正月初七，是民间传统的“人日”，也称为“人胜节”、“人七日”。“人日”在我国历史悠久，据记载，从汉朝时期人们就开始庆祝“人日”了，距今已经有两千多年的历史。古代人们庆祝人日的活动，是比较隆重的，妇女一般会亲手制作“人胜”，佩戴在头上，人胜是一种头饰，花样繁多，人们在正月初七佩戴“人胜”，到外面走走或者登高望远，希望新的一年平安顺利。
西汉时期东方朔在《占书》中提到，正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人，八日为谷。“人日”源于古代神话传说，女娲在创世之初，从正月初一到正月初六分别创造了鸡、狗、猪、羊、牛、马，第七天才创造出了人，人们就将正月初七定为人的出生之日，又称“人日”。
正月初七这天有很多传统习俗，远方的游子在春节回家与家人团圆之后，要过了初七人日之后才能离家远行，在初七这一天也不适合串门，要在家与家人团聚。正月初七还有一些传统的食物，很多地方要在人日吃“面条”，也有一些地方要在人日吃“七菜羹”，不同地区有不同的习俗，这两种食物分别有不同的意义，下面来了解一下。
一、正月初七吃“面条”
正月初七，北方人有吃面条的习俗。北方传统，“人日”一共有三天，分别是正月初七，正月十七和正月二十七，其中“正月初七”主“小孩”，“正月十七”主“中年”，“正月二十七”主“老人”，这三天都是要吃面条的。北方的面条，有长长久久，健康长寿的寓意。在正月初七吃面条，希望家中的小孩健康成长、平平安安。吃面条的时候，最好亲自动手擀面条，面条擀得长长的，可以“拴住小孩的双腿”，保佑孩子一年平安，同时吃了长寿面，一年都顺顺溜溜。
1、把西红柿清洗干净，去掉外皮切成小丁备用。
2、把洋葱和海鲜菇洗干净，分别切成丁，再切点葱花备用。海鲜菇也可以用香菇或者杏鲍菇替代。
3、准备一块猪肉，洗干净后泡出血水，切成肉丁备用，猪肉最好选择肥瘦相间的。
4、准备一斤手擀面或者刀切面。
5、锅中倒水烧开，下入面条煮到没有硬芯就可以，然后捞出来过两遍凉水，这样可以防止面条黏在一起，口感会更劲道顺滑。
6、锅里倒油烧热，放入葱花炒出香味，再放入切好的肉丁，炒到肉丁变色。放入洋葱碎和海鲜菇碎，翻炒到洋葱变软。
7、放入西红柿丁，把西红柿里面的水分炒出来，炒软一点。
8、放入1勺生抽，适量盐，1勺蚝油，适量白糖和胡椒粉，翻炒均匀就可以了。
9、把面条放入碗中，拌入西红柿肉酱就可以大口吃面了。
二、正月初七吃“七菜羹”梁代宗懔《荆楚岁时记》曾记载，两汉魏晋时，江南一代在“人日”的习俗是：“正月七日为人日，以七种菜为羹，剪彩为人、或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓，又造华胜以相遗。”这句话反映了在两汉魏晋时期，江南一带就有人日吃“七菜羹”，佩戴“人胜”等习俗。
正月初七正逢每年立春前后，此时南方很多蔬菜已经冒出新芽，正是鲜嫩的时期。人们在正月初七，用七种蔬菜熬制成汤羹，既是为了品尝春季的第一道鲜，同时也是为讨一个好的寓意。七菜羹具体用哪七种蔬菜并没有严格的说法，一般按照当地时令蔬菜就可以，常放的蔬菜有韭菜、白菜、生菜、油菜、菠菜等等，每一种蔬菜都与“财”同音，比如韭菜寓意“久财”，白菜寓意“百财”，生菜寓意“生财”，油菜寓意“有财”等等。
正月初七是七菜羹，还有一个原因是春节期间，家家户户团聚吃团圆饭，未免吃很多油腻的食物，初七正是开工营业的第一天，人们一般会在这天吃一些清淡新鲜的食物，去除体内的油腻，以一个清爽崭新的面貌头投入到工作和生活中。
七菜羹的做法
1、准备其中新鲜的蔬菜，我用的是家里冰箱现成的，有白菜、西兰花、韭菜、菠菜、油菜、生菜、油麦菜。
2、把所有的青菜洗干净，依次切成小丁，其中按照耐煮程度，叶帮比较厚的白菜、油菜和西蓝花放在一起，生菜和油麦菜放在一起，韭菜和菠菜放在一起。
3、锅里倒油，放入一点葱花和海米炒香，可以起到增香提鲜的作用。
4、先放入白菜、油菜和西蓝花丁翻炒一下。
5、再放入生菜和油麦菜，翻炒至断生。
6、加入清水没过蔬菜，大火把汤汁烧开。
7、水烧开后，放入韭菜和菠菜，煮1分钟。
8、碗中放入1勺面粉和2勺淀粉，加入适量水调成粉糊。
9、把粉糊倒入锅中，煮浓稠，让所有青菜都浮起来，然后放入盐、鸡精和白胡椒粉，搅匀就可以出锅了。
以上就是正与初七比较常吃的面条和七菜羹的做法，除了这两种美食，还有的地方吃捞鱼生、糖糕、油炸糕等等。你们那里正月初七吃什么？欢迎留言与大家分享。
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