先把生油放在锅里加火把腊肉(腊肉切成菜果粒状)和虾米炒香,然后分别把腊肉、虾米、熟油装在三个碗里,炒时加小小盐,否则不够味芝麻也炒香(炒时不下油),下面我们就来聊聊关于做糖糊的简单方法?接下来我们就一起去了解一下吧!
![做糖糊的简单方法(怎样做糖糊)](http://img.studyofnet.com/upimg/795483702.jpg)
做糖糊的简单方法
先把生油放在锅里加火把腊肉(腊肉切成菜果粒状)和虾米炒香,然后分别把腊肉、虾米、熟油装在三个碗里,炒时加小小盐,否则不够味。芝麻也炒香(炒时不下油)。
把粘米浸软后,用牙盆(擂盆)把它擂烂(现在有人用石磨把米磨烂,一般磨两次更好),将上面磨好细滑的米糊水入桶,粗的继续磨或擂。
把米糊水倒在锅里,同时下糖,开始加火烧煮。若锅不够大,可把米糊水煮干了一些再添加糊水,直把这桶米糊水煮干为止。
看糖糊基本干了,即把腊肉和虾米倒入锅里把它炒均匀。糖糊以韧、滑、香、甜为上乘。
最后把熟油倒下锅里再把它搞匀。把芝麻用碗盛好,把它撒在糖糊上面。