#夏日生活打卡季#

第一次尝试做“卤鸡腿”

闺女爱吃卤鸡腿,天天都是吃不腻。记得住院的那一个月,只要闺女去照顾我,中午打饭时,鸡腿是必备的,哪怕正餐吃不完,鸡腿次次都是精光。

妹妹见闺女爱吃鸡腿,想着外面卖的一是贵二是怕不卫生,就自己去菜市场买了6个生鸡腿回来。昨晚妹妹来找我玩,就让她教我咋做。

本想着今天一早做,可妹妹说晚上用卤汁将鸡腿卤好,鸡腿入味好,早上煮一下就可以了,还能跟上孩子吃,想想也对。

就见妹妹将鸡腿清洗干净,本准备在上面划几刀,说是入味快,但因卖相不好,第一次做,就省略该步骤。

接下来要焯水,问妹妹平常是热水下锅还是冷水下锅,妹妹说她有时候热水有时候凉水,我建议用凉水,因我焯排骨都是用凉水,对气味敏感的我能辨识出凉水和热水焯水的区别。

凉水将鸡腿下锅,待水开后将浮沫捞出,鸡腿焯水后用凉水冲洗一遍(有人用温水,我偷个懒)。妹妹将适量的生抽、蚝油、老抽、盐放入,最后放入姜、葱段后进行抓拌,均匀后,盖保鲜膜放冰箱入味。

一早,我起来查看腌制情况,只见表面一层白色的水蒸气,掀开一看,颜色金黄金黄的,和外面卖的熟的一样。

自制卤鸡腿的方法(自制卤鸡腿味道还不错)(1)

自制卤鸡腿的方法(自制卤鸡腿味道还不错)(2)

赶紧拿出锅添上水,妹妹将花椒、大料等我叫不上名的炖肉调料放入锅内,腌制好的鸡腿去掉姜葱放入锅中,开大火,水开后转小火,我怕鸡腿不熟,整整炖了40分钟,用筷子一扎,能扎透,应该是熟了。

撕下一块一尝,味道鲜美,除了稍微有点咸之外(估计是腌制时间长了,下次如果还是这样操作,就少放点盐)。

自制卤鸡腿的方法(自制卤鸡腿味道还不错)(3)

自制卤鸡腿的方法(自制卤鸡腿味道还不错)(4)

第一次做就成功了,尽管全程我只是开火煮,但不影响我有成就感。

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