面条也是小编的最爱，19种正宗、地道的面条做法献给所有爱吃面的朋友。
一、西红柿鸡蛋面
做法：.西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，葱切葱花备用。3.锅内加清水和少量盐，下入面条，煮到没有硬心即可。4.把煮好的面条捞出来过几遍冷水。5.另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。6.用底油加入西红柿，中火慢慢炒出汁（可加点少量清水和少量蚝油）。7.出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。8.加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分，盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可。
二、牛肉拉面
做法：1.准备好新鲜面条。2.热锅热水煮熟面条。3.捞出面条放入冷水盆内，我用的矿泉水。4.热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。5.煮到汤汁浓稠即可。6.碗内盛出面条，加入西红柿牛肉拌匀即可。
四、老北京炸酱面
食材：手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量
做法：1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。2.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。3.油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出。4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。5.锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。6.酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁、然后倒入肉丁、倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。7.炸好的酱盛入碗中。8.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用。9.黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用。10.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃。11.面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
五、阳春面
做法：1.小白菜净，切段放在碗中备用。2.面条放入开水中煮熟。3.小白菜放入煮面水中烫熟。4.锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中。5.放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
六、鸡蛋炒面
做法：1.湿面条500克，备用。2.豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋都准备好。3.把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。4.锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中。5.煎好的鸡蛋。6.锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至一个开捞出（不要煮的时间太久，太烂的面条在炒的时候爱粘锅）。7.把煮好的面条捞出来，过凉。8.炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒。9.放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。10.在把面条放入锅中快速翻炒，在放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可。
七、四川担担面
做法：1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量。2.锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。3.将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。4.炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。5.炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。6.倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）。7.将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。8.大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。
八、韩式冷面
做法：1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟。2.泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏。3.另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火。4.煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用。5.将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可。6.将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。
九、虾仁意大利面
做法：1.虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用；2.锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出；3.最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用；4.锅内油烧热放入虾仁炒香；5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱；6.倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。
十、厦门沙茶面
做法：1.准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。2.猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。3.肉片用料酒，淀粉搅拌好。4.虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。5.取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。6.锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出。7.放下猪肝焯熟，捞出。 哪8.放下虾仁焯熟，捞出。
十一、香菇油菜炒面
做法：1.准备好材料。2.油菜洗净，香菇洗净，切成小块。3.锅中放油，放入葱花炒出香味。4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。5.待香菇炒熟后放入炒面。6.翻炒均匀后加盐即可。7.装盘即可食用。8.花生酱用温水调开。9.另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。10.放1点番茄酱、放入花生酱、放入3调羹沙茶酱。11.放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟。放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。12.把面条放入大碗、放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜；舀入汤汁，撒些葱花即可。
十二、长寿面
做法：1.面粉加上适量清水，和成光滑的面团，静置半个小时。2.油菜洗净，放在水中焯烫两分钟捞出。3.西红柿切小块，木耳撕成片。4.油菜攥干水分，切小段，葱切成葱花。5.面团擀成大薄片，撒上薄面，卷起，切成丝。6.锅中加水，放入蔬菜。7.水微微翻花后打入鸡蛋，关小火闷两分钟。8.然后放面条。9.煮五分钟，面条熟透即可。
十三、川香凉面
做法：1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。4、浇上调味汁拌匀即可。
十四 、日式咖喱乌龙面
做法：1.将鸿禧菇根部切除，用盐水稍微抓洗一下，再用手轻轻剥开，韭菜切段备用。2.煮开一锅水，将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。3.将锅子烧热，放入1大匙油，先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过，再加入咖哩粉、虾仁一起炒香，加入高汤煮开后，将咖哩块放入，再加入酱油，拌匀后即为咖哩汤汁。4.乌龙面烫熟后，用冷水冲洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟，倒入碗内，打上1颗蛋，撒上少许七味辣椒粉即完成，趁热拌匀即可食用。
十五、陕西油泼面
食材：面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g。
做法：1.备面条。2.油菜洗净。3.菜切粒、熟芝麻、辣椒面。4.锅内坐水烧开，下面条、油菜煮熟。5.取1只碗，加生抽、醋。6.将煮熟的面条油菜捞出，上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。7.锅内放少许油，烧9成热。8.将热油淋在面条上，食用时拌匀即可。
十六、重庆小面
食材：鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g.
做法：1.花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。3.熟花生米去皮切碎。4.榨菜切末。5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。9.炒出香味即可盛出。10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。13.把煮好的面条分别捞入碗中。14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
十七、山西刀削面
食材：面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量.
做法：1.准备好食材，面需要提前揉好。2.面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。3.一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。4.将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。5.锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。6.临出锅前加些盐。7.汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。8.由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。9.如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。10.用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。11.将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。
十八、奶酪鸡蛋意大利面
食材：鸡蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄榄油适量、盐适量、蒜适量、鸡骨高汤适量、鸡精适量.
做法：1.取一深锅，烧开水，放入1小勺盐。2.约过2分钟左右后再加入意大利面，不加盖，保持沸腾状态，用筷子将面条拨开面条。3.烧7分钟后倒出，用冷水降温，沥干水分后倒入少许橄榄油，搅拌均匀，备用。4.鸡蛋切丁。5.蒜切末。6.锅内倒少许橄榄油，加入蒜末。7.蒜末烧至微黄后加入高汤。8.入适量盐、料酒、鸡精。9.高汤烧开后加入意面。10.烧至汤汁稍干加入鸡蛋丁翻拌均匀。11.入奶酪粉翻拌均匀，出锅装盘，趁热食用。
二九、岐山哨子面
食材：五花肉250g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200g、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量
做法：1.五花肉肥瘦分开切成小。2.锅中加适量的油，热至7成3)将肥肉倒入锅中煸炒。4.将肥肉的水份煸干，出油。5.倒入瘦肉丁。6.当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。7.加入极少量的酱油，为了上色。8)加很多很多的岐山醋（西西这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替）9.用醋将肉片淹没。大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。10.肉9成熟时，加入大量的辣椒面。11.加入干辣椒辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。（西西家没有鸡精，就没放）。12.摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎13.除鸡蛋外所有材料过水焯熟。14.用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开。15.韭菜切碎，撒入韭菜16.压面机压好面（西西不会做那种很薄很细的面，只能压面条代替啦）。17.小白菜清洗备用。18.把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起19.面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。20.加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子。21.加入烧好的酸汤。
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