八角是因为其形状而得名的，有八个角，像一片漂亮的的红褐色花瓣。是我们生活中常用的调料之一，算是炖肉神器，其实不止是在炖肉的时候可以使用八角，像是清炒素菜或者是在腌制一些菜的时候也是少不了的，像是平时我们在家里拌的一些快手的凉菜不太常用八角，但是像是饭店里在拌凉菜的时候，会把八角在热油中炸出香味，然后把油倒在凉菜上，这样八角的香味也就混进了凉菜里。
八角可以提味增香，所以平时的使用还是很多的，像是前段时间煮花生的时候我也放了八角来提香。我们知道像八角等大料的价格还是比较贵的，现在又到了盛产八角的时候，有些不法商贩为了自己的利益使用硫磺来熏制八角提升八角的晾晒速度等。
硫磺熏制八角的原因
有人说硫磺有毒为什么还要用来熏八角呢？最主要的原因就是更便于八角的保存，新鲜的八角采摘下来不易保存，一般的方法是在沸水中过一下然后晾晒干，正常的八角下来之后需要在太阳下暴晒7天以上。
但是用硫磺熏的八角只需要晾晒上3天左右，然后使用硫磺熏制，这个时候的八角并没有完全干透，但是不会生虫，所以成本相对来说就比较低一些。其实很多采购者也都知道，但是架不住这种硫磺熏过的八角价格便宜，再加上用硫磺熏过的八角外观上更饱满，颜色红郁，所以也就不管是不是硫磺熏过的了，只看自己的利益，一般都是销往各地的饭店和食堂，还有的会和采购方商量好硫磺的量。由于出口需要各项证明，所以销往国外的一般都是未经硫磺熏制的。
怎么分辨被硫磺熏过的八角
虽然有监管，但是架不住不法商家对利益的追逐，所以还是会有一些流入到市场上的，因为硫磺不溶于水，所以是无法洗掉的，这个时候我们在购买的时候就要仔细看下，避免买到被硫磺熏过的八角。那么怎么分辨呢？一起来看看吧。
1、闻一闻。因为硫磺闻起来是有一股刺鼻的味道，我们在购买的时候可以拿起来闻一下八角的味道，正常的八角味道是比较香的，有着调料独特的香味。如果有刺鼻的味道或者是没什么味道就不要买了。
2、看一看。正常八角的颜色是红褐色的，是一个完整的8个角的花瓣，也有7个角或者是9个角的，如果颜色发黄或者角过多，这种质量上也就没那么好了。
3、摸一摸。因为我们前面说过硫磺熏制的八角晾晒天数不足，所以水分含量就多，重量上比正常的八角重一些，用手轻轻捏一下能感受到有一丝凉，水分还是比较足的，如果是正常晾晒充足的八角，拿到手里那个角还会有些扎手。
八角的保存方式
八角建议是密封保存，密封干燥的环境才能尽可能的减少发霉的可能，因为八角的味道比较浓，比较容易串味，所以最好不要与其他的香料放到一起，可以使用玻璃瓶或者是保鲜袋密封扎紧。
如果觉得买回来的八角不够干，可以在太阳在进行晾晒，然后再按照上面的方法保存，放上几年都没什么问题。
被硫磺熏过的八角其实还是比较好区分的，购买的时候多注意一下就好了。购买回去之后注意储存方法等。以上就是关于八角的一些问题了，如果你有更多的看法，欢迎在评论里一起交流呀～
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