因为维生素存在于天然食物中，人体不能合成自身所需要的维生素，只能从外界获取，所以营养师总是会建议多吃蔬菜水果，以补充维生素。
而糖尿病人由于糖代谢紊乱，结果影响体內维生素的需要量，因此，糖尿病人更需要关注维生素的摄取
根据国外网站《Healthycures》的报导，新的研究指出，缺乏维生素A（通常由上述食物摄取）是2型糖尿病的潜在危险因素。
根据美国威尔康乃尔医学院在《生物化学杂志》上发表的最新研究，缺乏维生素A是2型糖尿病的潜在风险因子。这项发现可能为糖尿病的治疗方法开启了崭新的一页。
95％确诊的糖尿病病例属于2型糖尿病，这是最为常见的糖尿病形式。该疾病和胰岛素抵抗及胰岛素相对缺乏有关，主因为胰脏中负责产生胰岛素的β细胞无法有效地发挥作用所引起。
为了更深入地了解2型糖尿病和维生素A之间的关系，威尔康乃尔医学院的研究人员以两组成年老鼠的β细胞进行实验，一组老鼠被基因改造过，使得它们的身体不能储存食物中的维生素A，而另一组老鼠能够从食物中储存维生素A。
最后研究人员发现，无法储存维生素A的老鼠的β细胞死亡。换句话说，这些老鼠已无法产生胰岛素。
除此之外，当研究人员从健康老鼠的饮食中去除维生素A后，他们发现这会导致老鼠体内损失了大量的β细胞，胰岛素的浓度降低许多，血糖水平开始飙升。
但只要在老鼠的饮食中再加入维生素A，β细胞的数量和胰岛素的产量就会稳定上升，血糖水平自然恢复正常。
有趣的是，过去的研究指出，在胎儿的发育过程中，维生素A对β细胞的生长至关重要。但这些研究都没有发现维生素A在成年时期也有同样重要的作用。而且维生素A可促进白细胞的产生，可说是维持免疫系统强健的关键。
维生素A多半存在于水果、蔬菜、肉类和乳制品中。维生素A可促进细胞生长，有助于提升视力和强化免疫系统。
维生素A可分为两种类型：存在于肉、家禽、鱼和乳制品中的视黄醇，以及许多蔬菜和水果中含有的β-胡萝卜素（维生素A原）。
一些研究发现，摄取过多的维生素补充剂A对健康有害，可能增加髋部骨折的风险，还可能干扰维生素D在体内的有益作用。
因此，从天然食物摄取维生素A是较为推荐的方式，请务必经常食用番薯、南瓜、胡萝卜和深色绿叶蔬菜等食物。
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