团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！古膳今用
今天要介绍的是一种非常常见的食材——芋头。还记得小时候就特别喜欢蒸小芋头当零食吃。特别是现在已经逐渐入秋，秋风飒飒，就更适合吃芋头了。
《本草纲目》有云：“芋子，辛、平、滑、有小毒。宽肠胃，充肌肤，滑中。”这里所说的芋子，有小毒，通常是野生的，现在在市场上销售的都是没有毒，而且通过彻底煮熟，基本是没有毒性了，可以放心食用。所说的宽肠胃，充肌肤，就是能调理肠胃之气，使肌肉皮肤获得更好的状态。除此以外，芋头还有消肿散结的作用。
《药粥疗法》中就有一道“芋粥”治疗小儿的慢性淋巴结炎。《中国药典》也有一道“芋艿丸”用来消痰软坚。不过芋头虽好，却不能多吃，正如《本草衍义》中所说的：“芋艿，多食滞气困脾。”
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芋粥
材料：
芋头250克，粳米50克，香菇（干）3朵，鸡胸肉50克，香芹1棵，陈皮1小瓣，食盐适量。
做法：
（1）芋头去皮切块，上锅蒸熟后，用勺子压成芋泥备用；粳米洗净；香菇泡软后切丝；鸡胸肉焯水后用手撕成鸡丝备用；香芹洗净切段。
（2）把粳米和陈皮放进瓦煲中，大火煮开后转小火，煮约半小时。
（3）把芋泥、香菇、鸡胸肉丝放进去，搅拌均匀，再煮约15分钟，最后放入香芹再煮5分钟，调味即可。
专家点评：
原方的芋粥当中，只有芋头、粳米和糖。但是考虑到芋头和糖都比较容易胀气，所以这里选择了一个咸味的做法。当然，如果你喜欢别的材料，也是可以更换的。这里的核心就只是芋头而已，所以甜咸都可以。
这里还加了岭南三宝之一的陈皮，更能理中焦脾胃之气，也能为这个芋粥增添独特的香味。趁着秋天，吃上一碗香香的芋粥吧！
小贴士：
（1）选择香芋，特别是荔浦芋头来做这道粥，更香绵，更好吃。
（2）芋头直接放入粥中煮容易糊底，建议另蒸熟后放入。压成芋泥放入，与粥更融为一体，更绵滑。
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本期当值医生：向俊
主管中药师，临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
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