要说夏天最令人期待的时令水果，其中必有杨梅。这几天可可逛街的时候猛然发现，杨梅已经悄悄登上了水果摊的C位，现在不吃还等什么呢？
杨梅酸甜多汁、风味浓郁，有“果中玛瑙”的美誉。而且它不仅好吃，营养也较为丰富，像花色苷含量在水果中位居前列，钙、铁、磷等物质含量也要比大部分水果高出很多倍。
《本草纲目》中也有记载，“杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气”，可见杨梅拥有不错的养生功效。
那夏天适当吃杨梅，究竟能带来哪些健康好处呢？
1、生津止渴
杨梅的汁液丰富，含水量高达92%，可以被称作“天然饮料”，夏天吃能生津止渴，补充人体流失的水分，预防中暑。
2、开胃消食
杨梅中含有大量的有机酸，如苹果酸、柠檬酸、奎宁酸等，这些成分可以刺激唾液、胃酸分泌，具有增进食欲、促进消化的作用。一到夏天胃口就差、还容易消化不良的人不妨吃点杨梅来帮助缓解症状。
3、抑菌止泻
杨梅的花色苷含量在常见水果中仅次于桑葚。花色苷作为一种抗氧化剂，具有一定的抗菌消炎功效，同时还有助于保护血管、预防老年痴呆、辅助对抗肿瘤。
另外，杨梅具有收敛、止泻的功效，对肠道炎症感染、痢疾菌感染都有一定的抗菌抑制作用。但要是腹泻严重，那还是需要及时到医院治疗的，不能依赖杨梅止泻。
4、提神解乏
夏季出汗量增多，易造成体内钾元素流失，从而导致倦怠疲劳、精神不振等症状。而杨梅不仅含有一定量的钾元素，还富含维生素C、枸橼酸等物质，可帮助提神醒脑、消除疲劳。
注意
杨梅虽好吃，但也不能贪多，一次食用量最好别超过10个。
而且杨梅的口感较酸，对于胃酸过多、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等患者来说更要少吃，以免加重病情。
曾经有种说法是“在江浙沪混得好不好，就看这几天有没有人给你寄杨梅”。现在随着物流、电商的发展，全国各地都能买到好吃的杨梅了，不过有些人却碍于网上的一些流言，比如杨梅里有小白虫、颜色是染上去的等等，依旧不敢下口。
今天就来逐一击破这些谣言，让大家安心吃杨梅。
谣言1
杨梅里有小白虫，不能吃
杨梅里确实可能有小白虫，因此它也是世间少有的“荤素搭配”的水果。
但先别慌！首先，杨梅里常见的小白虫其实是果蝇的幼虫，它常以果肉为食，从虫卵开始可能就存在于杨梅的果实中，基本没有接触过其它的细菌，较为干净。
其次，果蝇在高于36℃的环境中存活不了多久，即便它到了胃里，也会被胃酸杀死。
所以，这些小白虫的存在虽说可能加速杨梅腐败，但人吃进体内也不会有什么问题，无毒，不致病。
如果你仍然有心理阴影，也可以用个小方法将这些小虫“赶”出来。
盐水浸泡清洗法
买回来的杨梅先用水清洗一下，去掉表面的灰尘。然后放入盆中，加水直至没过杨梅，再加入一勺左右的食用盐，浸泡20分钟左右，就能看到很多白色小虫漂浮在水面上，最后再用流水冲洗一两遍就可以了。
注意
杨梅中的白色小虫吃进去对健康是无害的。但若是发现黑色小虫，就说明杨梅可能已经变质，不建议继续食用。
谣言2
洗杨梅掉色是因为染色
有人觉得，杨梅清洗或浸泡时水如果变了色，就说明它是染过色的。
但事实上，除了杨梅之外，桑葚、蓝莓、紫薯等紫色蔬果在清洗时都容易掉色，不是因为染色剂，而是因为它们都富含一种天然色素——花青素。
长期适量摄入花青素能清除体内自由基，提升记忆力，保护视力和肝脏，让炎症标志物水平下降，对身体好处很多。
不过因为这种物质溶于水，所以在紫红色果蔬表面受到损伤的情况下清洗它们很容易使水变色。如果水偏酸性，那浸出的颜色会偏向红色；若是水偏碱性，那泡完杨梅的水还有可能呈蓝色。
杨梅很容易变质，在购买时一定要挑表面干燥、摸上去软硬适中的，这样的不仅口感好，而且还能在家存放几天。
不过，现在不少超市、水果店的杨梅都是一篮篮卖的，直接吃实在有些吃不下，有没有什么新鲜吃法呢？
杨梅酱
做法：
① 取1000g杨梅，用盐水浸泡清洗干净后沥干水分，去掉果核，把果肉剪成小块；
② 在杨梅肉中加入适量白糖，腌制片刻，待杨梅出汁后一起倒入锅中，开大火熬煮；
③ 煮沸5分钟后改小火，期间不断用锅铲搅拌，使果肉彻底散开，挤入半个柠檬汁，待汤汁浓稠即可关火；
④ 杨梅酱晾凉后即可盛入密封瓶中，放冰箱冷藏，随用随取。
三葱红烧鱼
做法：
① 鲈鱼洗净，双面打花刀，加盐、料酒、葱、姜腌制15分钟；
② 肥膘肉切小粒，香葱、京葱切小段，干葱洗净去外皮备用；
③ 锅内放油，下入肥膘肉、干葱头煸出香味，加京葱、香葱继续炒香，倒出部分葱油留着备用；
④ 在锅内剩下的葱油中加水、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白糖，煮开后放入鲈鱼炖煮20分钟；
⑤ 下入杨梅再炖10分钟，临出锅时淋入剩下的葱油，最后装盘即可。
