将土豆蒸熟剥皮擦烂;猪肉切成3厘米左右的细丝;,下面我们就来聊聊关于忻州蒸肉的家常做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
忻州蒸肉的家常做法
将土豆蒸熟剥皮擦烂;猪肉切成3厘米左右的细丝;
鲜姜洗净,切成3厘米左右的细丝;
大葱去根须,洗净,切成3厘米左右的细丝;
将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌,加入料酒,放10分钟左右使其柔韧;
用少量冷水将粉面化成糊浆状;
将粉糊加入上述混合物中,逐渐加胡麻油、食盐,搅和拌匀,以能握住不流泻为准;
完全和好后放入直径为17厘米、深1.7厘米的瓷碟中,蒸45分钟;
出锅冷却后,手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光,然后回笼再蒸30分钟;
出笼后,用平板按压蒸肉,使之紧密;食用时,将蒸肉切成薄片,蘸醋、香油等调料,也可再配上其它凉菜。