小鲫鱼去鳞,祛除内脏,洗净凉干水分,下面我们就来聊聊关于福州糟鱼的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

福州糟鱼的做法(原来是这样做的)

福州糟鱼的做法

小鲫鱼去鳞,祛除内脏,洗净凉干水分。

加入五香粉拌匀。

均匀地把面粉撒在鱼身上,并轻轻颠动盆子,让面粉覆盖上每条鱼。

最后用筷子翻动鱼身,使鱼身上尽量粘上面粉。

锅里放适量植物油,烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出。

小鱼太多可分两到三次炸,以免粘连在一起。

准备一把老葱叶子洗净备用。(如果有干的大蒜叶是最好的)。

另起油锅烧热后放入花椒、大小茴香,下入葱花姜丝翻炒爆出香味。

倒入两小碗清水,加两勺酱油,烧开成酱汁。

把洗净的老葱叶子铺在锅底。

将炸好的小鱼码在葱叶上,倒入烧好的酱汁,酱汁没到鱼的三分之二就可以,不用全部没过鱼身。(因为压力锅不消耗水,酱汁太多味道就不醇厚)。

盖上锅盖,启动“肉类)功能即可。