换一种做法，让巧克力蛋糕口感更香浓、醇厚。让微苦的巧克力在唇齿间留下最静谧的瞬间。 配方为六寸蛋糕，奶油需要提前一晚准备。
By @_Kitty_
用料
- 巧克力奶油部分：
- 淡奶油 400克
- 巧克力币 130克
- 细砂糖 任意
- 蛋糕胚部分：
- 蛋黄糊
- 牛奶 45克
- 玉米油 40克
- 蛋黄 3个
- 低筋面粉 55克
- 玉米淀粉 6克
- 蛋白霜
- 蛋清 3个
- 细砂糖 25克
- 柠檬汁 3滴
做法步骤
1、先提前制作巧克力奶油，把巧克力币放在一个大盆里
2、奶油小火煮沸，不用煮太厉害，微微冒泡就行，马上倒入巧克力中
3、功夫活儿来了，开始慢慢搅拌，注意一定不要快！速度快了会起泡泡，奶油会稠，所以一定要慢慢来
4、搅拌到奶油光亮，没有一点点颗粒巧克力就可以啦，这个过程大概需要半小时左右，建议坐下来慢慢来，边追剧边搅拌，然后保鲜膜密封，放到冰箱冷藏一夜
5、奶油放好顺便我把戚风也做了，玉米油牛奶充分乳化
6、筛入低筋面粉、一点点香草精（我是自己做的）
7、加入蛋黄，Z字搅拌均匀
8、得到细腻的蛋黄糊
9、分次把蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，放入预热好的烤箱145°烘烤55分钟
10、烤好的戚风
11、切片分好
12、电动打蛋器把巧克力奶油打发到抹面状态，糖的分量大家自己看着放，我不喜欢太甜所以只放了8g，巧克力币是70%的，特别喜欢微微苦的口感
13、最后用蛋抽整理一下，细腻的巧克力奶油
14、抹面，技术渣渣，随意来吧
15、凑合看吧诸位哈哈
16、真的太好吃了
17、唇齿留香
18、喜欢巧克力的千万不要错过
19、一大口！
小贴士
戚风注意不要消泡，吃不完冷藏保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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