相信大家在冬季一定吃了不少大鱼大肉吧？已经进入阳春三月，在这个大地回暖，万物复苏的美好日子里，我们也应该清淡饮食多吃一些新鲜的瓜果蔬菜了。
尤其是春季正是各种野菜上市的季节，都说春季野菜贵重如金，我们也要在春季抓紧时间多吃一些应季的野菜，今天蘑菇酱就推荐给大家4种最适合春季食用的野菜，大家遇到了可别手软，尤其是家中有老人小孩的一定抓紧时间吃，不仅味道鲜美对身体也大有好处哦。
香椿被称为“树上蔬菜”，是早春上市的树生蔬菜。民间有句俗语说的是：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”意思是谷雨前是香椿最好吃的季节，差不多在3月中旬到4月20号左右，由此可见香椿的上市时间是非常短的。
做法推荐之油炸香椿
1.香椿一小把，洗净后用开水汆烫1分钟，捞出控干水分。
2.鸡蛋、面粉、玉米淀粉、五香粉、盐，加入少许清水混合成糊状。
3.锅中油烧到6成热，将香椿裹上面糊下入油锅炸至金黄即可。
一道老小皆宜的油炸香椿便做好了，外表酥脆内里清香，即使是不爱吃蔬菜的小朋友，也不会拒绝这样的美味。
在挖荠菜这件事上，相信全国一定是统一的。
每年的三四月份，田间地头总会看到三两成群的人在地里挖着荠菜，这种野菜虽然随处可见，但是因为其味道鲜美而且做法多样，功效诸多但生长周期太短，而一直备受追捧。
从古至今，就一直流传着荠菜的美味与功效，所以荠菜的别名又叫“护生草”，而现代科学同样证明，荠菜对人体有着诸多保健作用，所以在这个荠菜大量上市的季节，我们一定要多吃荠菜哦。
做法推荐之荠菜猪肉水饺
1.荠菜洗净后汆烫30秒，捞出过凉沥干水分，然后切成碎末备用。
2.五花肉肉末中加入葱姜末、盐、生抽、鸡精、五香粉、食用油、黑胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲。
3.荠菜与五花肉肉末充分搅拌后即可制作成水饺食用。
与香椿一样，榆钱同样是一种树上的蔬菜。榆钱除了能够作为野菜食用，还具有很高的药用价值，所以很多地方在三四月都有做榆钱饭的习俗。
做法推荐之榆钱窝窝头
1.榆钱洗净后用淡盐水浸泡20分钟左右。
2.榆钱中加入适量面粉、玉米粉和小苏打，再加入适量水，揉成光滑的榆钱面团。
3.将榆钱面团做成窝窝头的形状，大火烧至水开后再转中火蒸15分钟即可。
这个菜说名字大家可能不知道，但是见到图片大家一定都会恍然大悟，因为它实在太常见了，它的生命力非常之顽强，适应能力同样很强，所以不管是南方北方，都能看到它的身影。
虽然说马笕齿的存在周期要长于其他的野菜，但是还是推荐大家吃春季的马笕齿，春季的马笕齿不仅非常的鲜嫩，而且味道也清香。
推荐做法之凉拌马苋齿
1.马苋齿洗净后焯水2分钟，捞出后过凉水。
2.马苋齿中加入蒜末、辣椒油、生抽。蚝油、香油、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀即可。
大家都知道蒲公英是一味良药，可以清热去火，入中药已久，所以在春季蒲公英生长的季节，我们可以适当地多吃一些蒲公英。
推荐做法之凉拌蒲公英
1.蒲公英的根、茎、花都去掉，只留下蒲公英的叶子。洗干净后焯水备用。
2.料汁调制：蒜末加生抽、香油、少许醋、盐、鸡精搅拌均匀，淋在蒲公英上即可。
虽然野菜好吃而且在很多地方随处可见，但是大家也不要随意采摘，一定要注意以下几点。
1.不要采摘水沟、化工厂周边的野菜，这样的野菜大多被污染，吃了对身体反而有害。
2.不认识不熟悉的野菜不要吃。
3.野菜上可能会附着灰尘和杂菌，所以我们可以用淡盐水浸泡20分钟以上。
4.野菜食用之前可以焯水，既能保证安全又能去掉本身的苦味。
以上就是蘑菇酱关于《春季碰到这5种野菜别手软，鲜嫩美味正当时，老少都适合》这篇文章的全部内容了。
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