咱们家里做菜的都会时常准备一些肉类储存在冰箱,下班就可以直接回家,在冰箱取出各种菜来煮晚餐,但有时候做饭特别着急,而肉又没有提前拿出来解冻。这个时候很多人就会选择用热水来解冻,说的是不是你?

肉是用冷水解冻还是自然解冻好(别再用开水解冻肉了)(1)

其实这个方法是不正确的,今天教大家一个方法,只要加入两样东西,五分钟就可以解冻肉类。

肉是用冷水解冻还是自然解冻好(别再用开水解冻肉了)(2)

我们一般不用热水解冻的方法,主要出于以下几点的考量:

  1. 首先温度过高的水会把食物表面烫熟,导致肉类口感不好,而且会让表面繁殖大量细菌,不马上煮完就会变质了
  2. 第二是热水会把这个肉类里面的营养物质烫的流失掉
  3. 最重要的一点是用热水快速解冻时会产生一种叫丙醛的致A物质,对人体产生危害

肉是用冷水解冻还是自然解冻好(别再用开水解冻肉了)(3)

解冻时真正需要用到的水是冷水,其实它比热水要快些,我们把冻肉放在冷水里进行浸泡。咱们把肉放进去之后,就要加入今天的重头戏了。

肉是用冷水解冻还是自然解冻好(别再用开水解冻肉了)(4)

第一个就是要加入白醋

加入的白醋可以使肉质的腥味儿变得没有那么的明显,同时也能够加快解冻的速度。

接着就是放入一些食盐。食盐它本身就可以使这个冰化得更快一些,就像融雪剂主要原料就是食盐,食盐和冰雪在一起盐会释放一定的热量,从而可以加快融化的速度。

肉是用冷水解冻还是自然解冻好(别再用开水解冻肉了)(5)

在解冻冻品上也是同样的道理。那么加入食盐和水之后,整个解冻过程只需要几分钟。

几分钟过后,我们会发现冻品已经被完全解冻好了,完全没有冻过的痕迹,省时又省力,对后面做菜的流程都是非常有帮助的。可以想象,这样的肉质不管是炒着吃,炖着吃都特别香。

肉是用冷水解冻还是自然解冻好(别再用开水解冻肉了)(6)

但含有不饱和脂肪酸较多的鱼肉和海鲜类,反复冷冻、解冻,容易发生酸败。

所以建议在冷冻肉之前,将需要冰冻的肉按照单次食用量,改刀切小,然后再用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻。烹饪的时候每次取一小块解冻也会更快。

肉是用冷水解冻还是自然解冻好(别再用开水解冻肉了)(7)

这样在烹饪前,不但可以大大地减少解冻的时间,而且还非常的方便

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