这菜现在正当季，简单泡一泡3天就能吃，酸辣开胃，夏天吃真脆爽。
天气一热，很多人就没有胃口，常常会想吃一些凉菜，说起这些凉菜，人们常常会想到腌菜，萝卜干，凉拌菜之类，这些菜虽然不是大鱼大肉，也很廉价，但是想起那个酸酸爽爽的味道，总是让人忍不住流口水。我家也特别喜欢吃凉菜，尤其喜欢吃泡菜，简单方便，酸辣开胃。做泡菜，我最喜欢用包菜来做，每年夏天，我总要做上一大坛子，胃口不好时，来一盘泡菜，顿时胃口大开。
包菜又名卷心菜，团菜等，它不仅名字多，营养也很丰富，世界卫生组织推荐的最佳食物中，包菜排名第三，新鲜的包菜有抑菌消炎作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、牙痛都有一定治疗作用。包菜还富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的功效。还可防止皮肤色素沉淀，减少雀斑，延缓老年斑的出现，而且包菜热量低，也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
包菜的吃法有很多，腌制，炒制都很好吃，最常见的就是爆炒包菜，但是在每年的包菜上市季节，我家常常会用它做泡菜，操作非常简单，但是味道却很不简单，夏天用它配稀饭，不要太爽哦，分享给大家。
菜名：【酸辣泡菜】
主要食材：包菜半颗，黄瓜2根，胡萝卜1根。
调味料：泡菜料一包。
操作时长：3天。
操作步骤：
第一步 消毒。首先，把泡菜需要用到的工具器皿，全部放入开水锅中消毒，这些工具消毒到位，做出的泡菜才能长时间存放，而且味道不变。顺便准备好一壶凉开水用来泡菜，一盆淡盐水准备清洗。
第二步 清洗。把要用到的包菜，黄瓜，胡萝卜全部洗净，包菜撕成片状，根部不要，这样好入味，全部撕好后，清洗干净，放入淡盐水中浸泡清洗，黄瓜胡萝卜洗净先切段，在从中间切几刀。
第三步 调汁。在晾凉的白开水中，放入泡菜料，这个泡菜料可以网上购买，喜欢什么口味都有。待到全部花开后，就可以开水泡菜了。
第四步 泡菜。把泡菜捞出来，控干水分，然后放入泡菜水中，黄瓜胡萝卜也一起放入，还可以放入自己喜欢的食材，比如豆角，洋葱之类。
第五步 密封存放。接着，在坛子口上盖上扣碗，加入凉开水，使其与空气隔绝，放在阴凉通风处，三天后就可以吃了。
第六步 成品图。三天后开盖，还要记住，用来取出的工具都要消毒，开盖不要超过3分钟，每天开盖次数不要超过3次。天热吃凉菜别忘了吃它，撕成片一洗一泡，酸辣脆爽比吃肉过瘾多了。
----《温馨小提示》----
1 皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食包菜。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
2 腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃包菜。
3 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。包菜含有少量致甲状腺肿的物质，而这种作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海藻等来补充碘。
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