自制香辣牛肉酱，每一口有大粒牛肉，香辣过瘾，味道不输老干妈
这两天各大网络媒体上，都被“老干妈”事件刷屏了，广大网民吃了个大瓜，咱们吃瓜群众，不管事件到底如何，老干妈打不打广告，就像网友所说，老干妈品牌早已深入食客心里，是很多人的心头好，吃瓜的瞬间想吃老干妈了。
老干妈的创始人陶华碧，一度被广大网友奉为“国民最热辣女神”。她的创业史被很多媒体报道过，丈夫去世、没什么文化，42岁才开始创业，经过多年的苦心经营，她所创建的老干妈品牌辣酱，不但在国内深受大家的喜爱，在国外也占有一定的市场，可以说是国内行业第一品牌。
记得多年前刚毕业那会，吃单位的食堂，有时候饭菜不合胃口，必定会买上一罐老干妈，舀一勺子拌在米饭里，抑或是抹在馒头上，瞬间胃口大开，一口下去，香辣、过瘾、回味悠长，让人欲罢不能，一口气能吃两碗饭。
老干妈辣酱虽然好吃，但是一小瓶也吃不了几次，后来自己学会做饭后，尝试着自制香辣牛肉酱，选用上好的牛里脊，真材实料，经过多种调味料的精心烹制，香辣可口，每一口都能吃到大颗的牛肉粒，吃起来非常的过瘾，味道不输老干妈，甚至比老干妈更好吃，自制的无添加更健康，学会不用去超市买了，把具体做法分享给大家。
【香辣牛肉酱】
所用食材：牛里脊500克，熟花生70克，熟芝麻适量
所用调料：郫县豆瓣酱40克，甜面酱60克，豆豉75克，大葱1段，姜少许，干红辣椒适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，花椒粉2小勺，五香粉2小勺，植物油适量
制作步骤：
1、做这个香辣牛肉酱，我选用牛里脊，肉质细嫩无肥肉，口感更好。把牛里脊切成丁，不要切太碎，不然炒好后吃着不过瘾。
2、准备郫县豆瓣酱和甜面酱，豆豉切碎，熟花生米压碎备用。
3、干红辣椒剪成小段，葱姜切碎。
4、炒锅烧热加略多点的植物油，下入牛肉丁开始煸炒，开始的时候油会变得浑浊，一直煸炒，大约十几分钟后，牛肉颜色变深，油变得清亮透明。要记住炒这个牛肉酱，油要稍微多放点，要盖过牛肉，这样炒出来味道更香，另外也比较好保存。牛肉喜欢吃有嚼劲的就多炒一会，喜欢吃软嫩的可少炒一会。
5、这时候开始加入葱姜末、花椒粉、五香粉，小火煸炒一会，炒出香味。
6、加入豆豉、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽和料酒继续煸炒均匀，加入干红辣椒煸炒一会，让辣椒的味道释放出来。
7、最后放入少许白胡椒粉、一些熟白芝麻、花生碎煸炒均匀关火。
炒好的香辣牛肉酱，可放入消过毒的玻璃瓶子中，放在冰箱冷藏保存，正常可保存两个星期左右。如果您上班比较忙，或是炎炎夏日不想做饭，一次多炒点这个牛肉酱，可直接拌米饭、拌面条、抹馒头吃，也可以用来炒各种青菜、炖豆腐等等，总之是咋吃都好吃。
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