生菜作为一种人们餐桌上最常见，生熟两用的美味蔬菜，深受男女老少的喜爱，此菜也是外国快餐店肯德基和麦当劳用量最多的蔬菜品种。据有关报道，生菜本身营养非常丰富，其含有维生素E，维生素C，维生素B1，维生素B6，胡萝卜素，抗氧化物，还有微量元素，比如镁，铜，铁，锌等，营养多样且含量不低，是一道很好的养生菜。除此之外，生菜还含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，提高人体的免疫能力。
这是我的小菜园，屋顶露台的几盆生菜，长的还行吧？
据有关资料表明，生菜含有的维生素，胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常视力，缓解眼睛干涩与疲劳。另外，生菜中含有的丰富维生素C，具有一些美白皮肤的作用。更为重要的是，生菜中的膳食纤维等营养物质含量比较高，常吃有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有“减肥生菜”的美誉。
至于生菜生吃好还是熟食好，众说纷纭。据有关营养专家表示，生菜生着吃，虽然能够最大限度的保留住其营养成分，让人体吸收更多的维生素C。除此之外，生菜中的其他营养成分却不易于被人体所吸收。虽然能最大限度的吸收到维生素C，但对生菜中的其他各种营养成分吸收却不是很好。再说生吃生菜的前提是否能彻底清洗干净，尤其是生菜的叶片，后面紧挨地面距离泥土较劲，施粪肥时不可避免会有一些寄生虫附在叶片的背面，所以应彻底清洗干净后，再用淡盐水浸泡20分钟才能安心生吃，否则生菜生吃存在健康隐患。
有关营养专家认为，生菜烹饪做熟后再食用，不仅会降低肠胃不适朋友的一些消化问题，甚至还发现它的营养价值会提高不少。经检测，将生菜烹饪做熟后再食用，可以使人体对生菜中的所有营养素吸收提升数倍乃至十倍，它的好处主要体现在可以减少寄生虫污物，细菌和农药的残留进入人体所带来的危害。熟食生菜更有利于身体健康。
熟食生菜能保证健康的同时，还能补充干扰素诱生剂。干扰素诱生剂能刺激人体细胞产生抗病毒蛋白，以此降低人体被病毒侵害的风险，从而可以提高免疫力。此外，熟制的生菜能提高人体对其营养成份的吸收率，比如能保护视力的维生素E，胡萝卜素等，能达到消除多余脂肪作用的膳食纤维素，营养物质等，因此，针对与营养价值和安全健康来说，我们提倡生菜还是熟食为好。
,
