大家好，我是小薇今天吃豉汁蒸排骨。
做这道菜，最好选用精肋排，在购买时让商家帮忙剁成2-3厘米长的小块。划重点排骨剁成小块成熟时间短，而且在腌制时更容易入味。洗净后再浸泡半小时，多换几次水便于去除血水，减少异味
泡好并洗净的排骨控干水加2克盐，1勺白酒，少许白糖和白胡椒粉，小半勺香油，1勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，多些的蒜碎，20多粒豆豉用手充分抓拌均匀入味
放2勺淀粉再次抓匀，这是保证排骨肉质细嫩的关键
表面倒少许食用油锁住水分。抓匀后腌制10-20分充分入味
将腌好的排骨放入导热较快的容器中，我用的是不锈钢蒸盘，腌制的料汁和调料也一并倒在排骨上
放入蒸锅中，开中火蒸50分钟一盘鲜嫩入味又爽滑的豉香蒸排骨就可以上桌了。
排骨味道鲜美、原汁原味、保留了营养，很健康。浓郁的鼓香和蒜香特别入味，排骨蒸熟后滑嫩多汁，吃每一口都非常满足。
我是小薇，感谢关注，下次见！
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