今天，菜菜特意给大家准备了一个，只需要一种主食材就能完成的料理。
一颗洋葱汤
洋葱汤，是风靡法国300多年的国民菜，其地位相当于我们的番茄鸡蛋汤。
既然是国民菜，做法也是一学就会的简单。
你只需要将洋葱切碎，小火慢慢煸炒，再加入高汤或是清水炖煮，就是家常版的洋葱汤了。
如果讲究些，可以像菜菜一样，用一个掏空的洋葱做容器。
倒入煮好的洋葱汤，加入面包、奶酪，送入烤箱焗一会儿，妥妥高级餐厅的出品！
煸炒过的洋葱，被逼出了水分和辛辣，惹得一锅汤水都变香浓鲜甜。
即使不爱洋葱的人，也无法拒绝这份美味！
- 一颗洋葱汤 -
[ 食材 ]
洋葱2个 蒜末1/4小勺 橄榄油1大勺 无盐黄油15g 白葡萄酒100ml 蔬菜高汤/牛骨高汤300ml 马苏里拉芝士适量 盐适量 黑胡椒少许 面包片1片
1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.取一洋葱挖空中心，挖出的洋葱切碎，洋葱壳备用
注意不要挖穿洋葱底部和外壁
2.取另一洋葱切成细丝
不辣眼睛小tips：切洋葱前，可将刀在冷水中浸一下，洋葱对半切开后也放在水里浸泡一会儿，这样切丝的时候就不会辣眼睛了
3.锅中倒入1大勺橄榄油，加入15g黄油小火加热，黄油融化后下洋葱，调中火，加1小勺盐不断翻炒
加盐可帮助洋葱析出水分
4.洋葱炒软后加1/4小勺蒜末，翻炒至洋葱水分变少，成焦糖色，锅底出现一层焦状物质
炒焦糖洋葱大约需要半小时
再加入100ml白葡萄酒，溶解锅底的精华
5.加入蔬菜高汤/牛肉高汤，大火煮开后，中小火炖煮15-20分钟
想香味更丰富，还可在炖煮时加入几条新鲜的百里香或1/2小勺干百里香
最后加少许盐和黑胡椒调味即可
6.面包片切成合适的大小，抹上黄油
剩余的边角料也可以切成粒，用烤箱烤脆后搭配洋葱汤吃
送入预热好的烤箱，180℃，烤2-3分钟，取出翻面，再烤2-3分钟
具体烘烤时间要根据自家烤箱脾气调整，烤至面包金黄酥脆即可
7.将洋葱汤盛入洋葱壳中，大约8分满，放上面包片，撒上马苏里拉芝士碎
送入预热好的烤箱，200℃，中上层烤10-15分钟，至芝士融化
洋葱汤最经典的搭配是法棍，也可以用面包片代替。
烤箱叮2分钟至酥脆，再泡入汤里，吸饱精华。
连汤带面包，勺起入口，香软里略带绵韧，保证让你一吃难忘！
考虑到特殊时期，配料难以配齐，菜菜给大家提前想好了替代方案：
菜菜tips
1、高汤
法国菜常用牛高汤调味，类似国内做菜用的高汤。
这道洋葱汤，你可以用牛高汤，也可以用蔬菜高汤。
如果材料不足，也可以用浓汤宝、鲜蔬粉来代替制作，甚至直接加清水，味道也不会差。
2、白葡萄酒
酒的作用是增甜提香，白葡萄酒最好，红酒也没问题，超市里几十块那种就可以。
3、洋葱
建议使用白洋葱，味道甜而不辣，更适合做汤。若是没有，用紫洋葱试试也无妨。
4、容器
洋葱和烤碗皆可，建议选择有一定深度，同时不要太大的。
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