妈妈爱吃的桃酥
By 烏甲魚
用料
- 玉米油 105克
- 白砂糖 60克
- 低筋面粉 200克
- 泡打粉 3克
- 小苏打 2克
- 鸡蛋 3个
- 食盐 一小小勺
做法步骤
1、量取好食材
2、无水无油盆加入：糖、油、一点点盐、两个蛋黄(只要蛋黄!)
3、混合均匀
4、混合至如图所示 细腻均匀
5、将小苏打和泡打粉加入低筋面粉当中 混合均匀
6、过筛加入之前的混合物中
7、兜底翻拌
8、拌至如图所示 无干粉面团均匀光滑
9、将面团整体称重 再除以12 得出每个的重量 然后再称剂子 每次都会有点不一样 大概一个34g左右
10、称好12个
11、用掌心按压 不需要完全按瘪
12、按成这种四周薄一些中心厚一些即可
13、大拇指中心按一下
14、按成这样
15、再旋转90度按一次
16、按好的样子 有裂开不要紧
17、有严重的裂开就回拢修整一下
18、整理形状 期间140度预热烤箱
19、完成12个 放入烤箱上火120下火130 盖纸 烤8分钟
20、准备一个鸡蛋打散
21、将烤了8分钟的桃酥取出 刷蛋液撒芝麻 蛋液刷均匀 不多不少
22、继续上火120下火130盖纸烤9分钟
23、再上下火140不盖纸烤3分钟 上色 需要盯着避免过度上色
24、取出冷却
25、装好香喷喷的桃酥
小贴士
1.白砂糖建议60-80g，爱吃甜的多加，不爱吃甜就少加，我是多次试验最终减到60g，微甜不腻。 2.我的配方是试了很多次之后调整出来少油少糖的版本，觉得淡或者干的，可以在我的基础上加10-25g糖或10-15g油。 3.小苏打和泡打粉不要多放 精确到克。 4.烤箱我用的是海氏C40，火很大，所以不盖纸就很容易糊，可根据自家烤箱脾气修改温度。
玉米油的营养功效
玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。如果能给孩子同时补充维生素B2和维生素E，那么耐受寒冷的能力更强。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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