今天要跟大家分享的是素炒平菇，在吃过很多荤菜之后，有没有突发奇想换个口味呢？现在的人们都开始注重养生，注意营养均衡，吃素的想法扎根在越来越多的人脑海里，今天教给大家的这道素菜简单易学，而且富有营养，还不赶紧学会，在家人朋友面前露一手？这道菜用的主材料是平菇，众所周知菌类是富营养的健康食品，而且这道菜是全素的，是不是也符合养生的观念呢？虽然是全素，但是这道菜做出来以后色香味俱全，开胃又下饭，光是想想就要流口水啦。接下来就一块去看一下这道素炒平菇的制作教程吧。
【素炒平菇】
【制作食材】白菜，平菇，葱，姜，蒜，胡萝卜，香菜，盐，味精，鸡粉，淀粉，香油，食用油。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是素炒平菇，这道菜简单易学，营养丰富，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做素炒平菇需要用到的材料准备好，准备200g白菜，300g平菇，准备适量的葱，姜，蒜，胡萝卜，香菜，然后再准备适量的盐，味精，鸡粉，淀粉和香油。（当然了，可以根据个人口味的不同添加不同的调味品，比如料酒、醋或者辣椒油）。
2、我们先来处理一下白菜，首先，咱们将准备好的白菜清洗干净，一定要多清洗几遍，然后顺刀切成条，擦干水分待用，接着处理平菇，平菇更要洗干净，除去根，然后撕成小块放入盘中备用，记得要撕的尽量小一点，太大的话不容易入味，会影响口感。葱，姜，大蒜切片，胡萝卜切成菱形长片，香菜切段，然后把这些辅料收好放在一边备用，这样我们的前期准备就算完成了。
3、接下来我们就要正式开始制作这道美食了，首先起锅烧水，加适量清水，大火烧开，接着放入撕好的平菇和切好的胡萝卜，开始焯水，焯熟后捞出控干水备用。然后起锅烧油，加少量油，油烧热后放入葱姜蒜爆香，当心油溅出，爆香之后放入切好的白菜，持续翻炒至七八成熟，看白菜的颜色和状态可以判断。然后放入控干水分的平菇和胡萝卜，继续翻炒，加适量的盐、味精、鸡粉调味，翻炒烧开，之后转中火继续翻炒。
4、最后用水淀粉勾芡（干淀粉加适量水制成），之后大火翻炒，1到2分钟即可出锅。
5、装盘后淋上香油，依据个人口味可以加入其它的调味品，比如醋或者辣椒油，之后撒上葱花略做装饰和提升香味，这样一道既好看又好吃的素炒平菇就完成啦。
【小贴士】
1、平菇和白菜要反复清洗。
2、平菇撕的尽量小一点，不然不好入味，影响口感。
3、焯水过后要记得控水。
4、注意火候和时间，不宜翻炒过长时间，否则影响口感。
5、至于调味品可以依据个人口味添加。
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