清凉夏日，“粽”情端午，端午节是我国的四大传统节日之一，受重视程度仅次于元宵节的民俗大节，在端午节的前半个月开始，商家们就开始推出各种粽子礼盒，随着离端午越来越近，市场上售卖竹叶、麻绳和粽子的小贩也越来越多。粽子是端午节的节日食品，也是必不可少的传统美食，虽然市场里的成品粽子和超市里的精美礼盒方便了很多懒人和手残党，但要说到过节的仪式感，还是自己亲手包的粽子更有节日的味道。
很多朋友说自己尝试过包粽子，但煮出来的粽子不够味，还夹生，有时还容易漏米，其实包粽子并不难，我家婆婆非常会做美食，每年端午节，邻居也会买来材料请婆婆帮忙包粽子，下面我把她传授的小技巧分享给大家，只要掌握好以下几点，你也一样能包出好吃软糯的粽子。
一、糯米要泡多久
首先，糯米买回来后只需要清洗2遍，不易过度揉搓，否则糯米中的营养物质会流失。清洗好后倒入没过糯米的清水，水量是糯米的1倍，因为糯米会吸收水分，大概一斤糯米用两斤水，浸泡时间大概5小时左右，天热时记得中途要换2~3次水，糯米的细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，煮出来的粽子才不会夹生，吃起来又粘又糯。
二、给糯米调味
很多朋友包粽子时都直接用浸泡好的糯米来包，难怪煮出的粽子不香，寡淡无味（清水白粽除外）。包咸肉粽时，正确的做法是把糯米沥干水后，1公斤的糯米放入2勺（家里喝汤的瓷勺）生抽、1勺老抽、2茶匙盐、1茶匙五香粉拌匀后腌半个小时，让米粒吸收味道。如果是甜粽，可以放少许油和白砂糖或红糖粉拌匀。这样煮出的粽子才有味道。
三、如何煮粽子
粽子包好后，煮粽子也是非常关键的一步。首先粽子要冷水下锅，水要没过粽子，加适量的食盐在水里，这样才不会煮淡粽子的味道。水量一定要多点，因为要煲4个小时左右，中途如果要加水，只能加热水。如果用高压锅，上汽后转中火压40分钟。
四、焖一焖
无论用哪种方法煮，煮好关火后都不要立刻取出，让粽子在锅中焖1个小时左右，如果水量只浸泡到粽子的一半，中途可以翻动一下，把上面泡不到水的粽子摆到下层浸泡。这样所有的粽子都是湿润的，放凉后也不会粘叶子。
五：晾一晾
粽子煮好后满屋飘香，是不是忍不住想立刻吃一个呢，别急，煮好的粽子非常软，焖了一小时后将粽子捞出沥干水，晾一晾，让水分完全被糯米吸收，粽子吃起来更软糯，五花肉和蛋黄的口感也更好。
温馨提示：天气炎热，粽子彻底晾凉后最好放入冰箱冷藏保存，吃的时候要彻底加热，或者切片煎着来吃哦。
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