在我们的餐桌上,萝卜是人们再熟悉不过的食材了。但是有关萝卜的营养价值,萝卜的分段吃法科学依据,尤其是在冬季,糖尿病人吃萝卜能带来哪些益处?这就是我们今天要讨论的话题。

萝卜品种极多,常见有白萝卜,青萝卜、胡萝卜和红心萝卜等等,萝卜的根部作菜,而种子、叶均可入药。

糖尿病吃大萝卜(冬吃萝卜夏吃姜)(1)

早在明代著名医家李时珍的《本草纲目》中就记载,萝卜能“大下气,消谷和中、去邪热气。”中医学也认为白萝卜性凉、味甘辛,入脾、胃、肺和大肠经。萝卜作药用,可消积滞、解药毒、消腻、去脂、化痰清热,下气宽中等。

民间素有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法,对糖尿病患者而言,常吃萝卜还有助于平稳血糖。

萝卜一年四季均可种植,但尤其冬季萝卜营养成分最丰富,因此便有“冬天的萝卜赛人参”之说。

糖尿病吃大萝卜(冬吃萝卜夏吃姜)(2)

第一:不同萝卜的营养价值

不同的萝卜营养各有特点。

1.白萝卜富含纤维素,吃后易产生饱胀感,还能促进胃肠蠕动,有助排便;

2.青萝卜性微凉,味甘,顺气利尿的效果很好;

3.小水萝卜含碳水化合物量较低;

4.相对来说,胡萝卜和红心萝卜碳水化合物含量较高,糖友不要多吃。

萝卜口感脆甜、多汁,最好生吃或加醋凉拌,能最大程度保留其营养成分。

糖尿病吃大萝卜(冬吃萝卜夏吃姜)(3)

第二:萝卜的功效

谈到萝卜的功效,有一个有趣的现象,萝卜的头、中、尾3段,营养成分不同,因而功效也不同。所以出现了吃萝卜分3段的说法。

1.萝卜顶部:萝卜顶部含维生素C和微量元素锌含量较多,其抗氧化性及抑制细胞老化的效果明显,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。另外,这部分质地偏硬,含粗纤维较多,可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出,可防治便秘。

2.萝卜中段:萝卜的中段含糖量较多,质地脆嫩,因而糖尿病人不要多吃萝卜的中段。

3.萝卜尾部:萝卜尾部含有较多的淀粉酶和芥子油,芥子油有些辛辣味,可帮助消化,增进食欲;淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪以助消化。

此外,萝卜中还含有能分解亚硝酸胺的生物酶,因而具有防癌作用;由于萝卜中不含草酸,所以它不仅不会与食物中的钙结合,而且更有利于钙的吸收,对老年骨质疏松具有防治作用。

糖尿病吃大萝卜(冬吃萝卜夏吃姜)(4)

第三:萝卜对平稳血糖的作用

萝卜属中低热量、多营养,多水分的食品,尤其是白萝卜,胡萝卜和红心萝卜等的热量很低,每1O0克可食部分含热卡数约为20千卡左右,而在糖尿病患者中,热性体质者居多,所以萝卜是不可多得的低热卡、多营养、偏凉性的药食同源的食材佳品,非常适合糖尿病患者食用。

只是由于胡萝卜和红心萝卜的含糖较高,所以在这3种低热量萝卜中,糖友们还是选择白萝卜为佳。

糖尿病吃大萝卜(冬吃萝卜夏吃姜)(5)

青萝卜含热卡数中等,每100克可食部分含热卡31千卡,只要糖尿病患者血糖控制不是很差,也可以适量食用,但应注意在两餐之间或下一餐前1小时食用最佳。如果食入量较多,应遵守食品交换的原则。

此外,常吃萝卜还有助于降血脂,调血压,预防冠心病,动脉硬化和胆结石等疾病,而这些都是糖尿病的常见合并症,是糖尿病患者食用萝卜的额外好处。

最后需要提醒糖友们:萝卜虽好,但也不能多吃,尤其是脾胃虚寒、有慢性胃炎或胃溃疡的糖友。总体来说,除了萝卜以外,我们每天的蔬菜摄入量应控制在一斤左右,而且要多样化,其中绿叶蔬菜至少占一半,不能单靠一种蔬菜来满足日常所需。

糖尿病吃大萝卜(冬吃萝卜夏吃姜)(6)

第四:萝卜的健康吃法

萝卜脆嫩多汁,形美色艳,营养丰富,有很好的食用价值。萝卜既可用于制作菜肴,如伴丝、炒食、煮食、煲汤,甚至做药膳等;又可当作水果生吃,味道鲜美,萝卜生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上选,但萝卜生吃要以多汁少辣者为佳;此外,萝卜还可用来制作泡菜,酱菜,萝卜榨汁饮用,去腻爽口,具有清胃消食,润肺止咳的功效。

下面具体谈谈吃萝卜分3段的道理。

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1. 萝卜顶部吃法:一般萝卜顶部维生素C含量最丰富,这部分质地也偏硬,宜切成丝或条,采用快速烹饪,如爆炒萝卜丝。也可配羊肉做馅,制作面点,味道极佳。

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2. 萝卜中段吃法:萝卜中间段含糖量较高,且水分较多,甘甜凉润,生脆可口,可直接生食或切丝凉拌,也可切成丁做沙拉,但这部分不可多吃。

糖尿病吃大萝卜(冬吃萝卜夏吃姜)(9)

3.萝卜尾部吃法:由于萝卜尾含芥子油,所以萝卜尾部辛辣,适宜腌拌或炖煮。

第五:推荐一款简便萝卜食疗方

白菜萝卜汤

原料:大白菜叶2片,白萝卜,胡萝卜各80克,豆腐半块(约200克),香菜末适量。

辅料:辣椒酱1小勺,清汤1碗,盐、味精、醋各适量。

做法:将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净,切成大小相仿的长条,在沸水中焯一下捞出待用。

锅置火上,放入适量油烧至五成热,炒香辣椒酱后倒入清汤,把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中,大火煮开后加入大白菜,再次煮开,用少许盐、醋、味精调味,最后撤上香莱末即可出锅。

糖尿病吃大萝卜(冬吃萝卜夏吃姜)(10)

营养点评:白菜,白萝卜都有解渴利尿,消食润肺的功效,适于积食不化,虚火旺盛者,常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤者,可以此汤助消化与解热毒;胡萝卜和豆腐均属低脂高蛋白之佳品,合用既清火又营养。

亲爱的朋友,通过今天的学习,你对萝卜的营养价值,吃萝卜分3段以及萝卜对平稳血糖的关系,一定有了更全面的了解,你赞同上述观点吗?你对萝卜养生还有哪些心得呢?欢迎在评论区与大家分享;如果你有健康问题需要咨询,你还想了解哪些健康知识,也可以在评论区给我留言,我会尽力及时回复。

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