夏天，是秋葵上市的季节，也是它最新鲜的时候。一些人也喜欢将秋葵凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等等。在中医里，秋葵也是一味中药。秋葵营养价值很高，但这类人不宜吃秋葵。
秋葵的营养价值
秋葵，原产地是非洲，20世纪初才引入我国，我国南方地区多种植，它又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，是被公认为的“植物黄金”，秋葵富含维生素和矿物质。
秋葵含水量较高，脂肪却很少，适合想要瘦身减肥的女士食用，由于维生素C和膳食纤维含量丰富，它也能起到一定的美白皮肤的作用。秋葵独有的黏液里含有黏液蛋白，水溶性果胶，它们能促进肠胃蠕动，还能抑制胆固醇和糖的吸收。
秋葵的膳食纤维含量远高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜，由于含膳食纤维较高，在降低餐后血糖、降低胰岛素水平和提高机体胰岛素敏感性方面还是有一定的益处。且秋葵热量低，对糖尿病患者来说也是较好的食疗蔬菜。但是，切不可想着只吃秋葵就能治好糖尿病，这绝对是误区。
这类人群不适宜吃秋葵
在中医看来，秋葵性寒，能清热利湿，比较适合体虚湿热、较胖的人食用，但是如果脾胃虚寒，这类人是应该少吃或是不吃，否则容易拉肚子。另外，由于秋葵含有草酸钙，患有肾结石，高尿酸者也不适宜食用。
不过，爱吃“凉拌”秋葵的小伙伴也需注意，有专家指出“秋葵表面的小绒毛生吃会损伤胃肠道”，因此一般建议在凉拌秋葵之前，最好还是得用开水过一遍，去除其表面的绒毛。
两款家常制作方法
1.秋葵炒鸡蛋
首先，将秋葵洗干净，放在开水里焯2分钟，捞出后去蒂，斜切。再次，将青辣椒去籽，切成小块儿，葱切碎。把鸡蛋打入碗内，放入葱花搅拌均匀。然后，炒好鸡蛋，将准备好的青辣椒和秋葵放入翻炒，最后放适量的盐就可以出锅了。
2.煮秋葵
第一步，将秋葵的根部去掉；第二步，将秋葵放入煮沸的水中，捞出；第三步，淋上些许生抽，吃的时候也可以根据个人口味沾上少许芥末，即可食用了。
