今年大家都被困在家中，而很多朋友看到网上出了很多面食的教程，就非常心动。想要做面食其实非常简单，只要准备好面粉和酵母，就能够做出各种各样的花样来，比如说包子、馒头、花卷、凉皮、煎饼等等。
蒸馒头，有人说15分钟，有人说30分钟，到底蒸多久？
今天就和大家说说如何做馒头，做馒头的教程也有很多，大家去网上看一两个视频大概就能够学会了，但是在实际操作的时候，很多朋友就非常疑惑了，比如说在蒸馒头时，有的人说要蒸15分钟，还有的人说要蒸30分钟，那么蒸馒头到底要蒸多久呢？
首先给大家介绍一下蒸馒头的时间是怎么算的，这个时间并不是将蒸锅放上去之后开始算起的，而是从上气之后开始算起，当我们将蒸笼放上去之后，底层的蒸笼气眼里面会有热气冒出来，这时候就要用围布围起来，那么此时就可以开始算蒸馒头的时间了。
一般来说，越底层的馒头受热越快，所以说最下面的馒头是最先熟的，而最上面的一笼馒头受热就慢，所以也比较后熟，如果大家做不同笼数的馒头，就需要考虑蒸的时间不同。
只有一笼馒头的话，差不多蒸15分钟左右，2~3层蒸笼需要蒸20分钟，4层馒头需要蒸25分钟，每多加1到2笼馒头，大家往上加5分钟左右也就差不多了。
那么在蒸馒头时，是冷水下锅还是开水下锅了？很多朋友都有自己的看法。如果是很多笼的馒头的话，最好是开水下锅蒸，这样馒头才不会出现变形或者生的现象。
除了蒸馒头的时间需要控制之外，其实还有很多的地方需要注意，很多人的做法不一样，做出来的馒头也不一样，但是只要掌握几个要点，大家做的话一次就能够成功。
第1个要点就是用温水先将酵母化开再进行和面，因为到了冬季，室温非常低，直接加酵母很难激发它的活性，所以有很多朋友在发面时，面团发不起来，这是因为没有激活酵母的活性，要观察酵母有没有活性，也非常简单，如果水表面有很多密集气泡时就说明酵母有活性。
第2个要点就是充分揉搓排气，面团发好之后需要将里面的气体排出来，在揉的时候也讲究手法，用手推面手腕揉面，这样来回反复，才能将面搓成光滑的面团。
第3个要点就是二次发酵，面团揉搓成型之后，大家别急着开火蒸，这时候还要放进蒸笼里面继续发酵，发现面团有原来两倍大时差不多就发酵好了，水开后上锅蒸一段时间即可，蒸好之后也别急着拿出来，先焖上几分钟，这样面团才不会遇冷回缩，这样的馒头才会软绵。
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