今天时间紧迫，就随手做了一道不太讲究的菜肴，看卖相不是太好只给2分，但是吃起来还是不错的，符合一般家常菜的特点，做法也很简单，感兴趣的不妨试一试。
主料是千张豆皮，也有的地方叫做百叶和干豆腐的，它的营养价值比豆腐更高，因为千张制作过程中脱去了更多的水分，故浓缩了更多的精华，尤其是钙质和蛋白质，还有一些大豆卵磷脂等营养，时常吃一吃可以强身健体，补脑益脑。
今天这菜的主要工作就是“卷”，用千张把肉馅卷起来，而后下锅进行烹制，辅以干虾皮，毛豆粒和咸肉这“三鲜”进行提鲜增味，让整道菜更具营养和鲜味，千张卷软嫩入味不松散，出锅后至少配上两碗米饭才对得起这道菜，味道我给10分，你觉得呢！
废话不多说，且看如下详细步骤分解。
——三鲜千张卷——食材准备：千张3片左右，猪肉馅，干虾皮，毛豆，咸肉一块（没有咸肉的用腊肉也可以），大蒜粒，葱花，胡椒粉，食用油
第一步：先来猪肉馅，三肥七瘦的猪肉切块，加入葱姜末开机绞成肉末，而后加入食盐，生抽，胡椒粉调味，再加入干淀粉适量搅拌均匀备用。如果肉馅比较干，可以选择加入少许葱姜水来稀释，注意加水后一定要搅拌至水分被吸收。
第二步：准备几张千张豆皮，改刀成合适大小的正方形，而后取适量的肉馅于千张上，从一个角向上卷起来，再将两面卷好，卷紧实即可，不用刻意去封口，卷好后放于一边备用。
第三步：辅料准备咸肉或者腊肉一块切片，再切几个蒜粒和葱花。再准备毛豆去壳留下豆粒用清水洗净后待用。
第四步：锅里烧油，先把咸肉片下锅进行煸炒，注意此时保持小火，炒至咸肉透明出油脂后加入虾皮，蒜粒，葱花炒出香味。
第五步：加入开水两碗左右，烧开后再将做好的千张肉卷下锅，倒入毛豆粒，撒入胡椒粉调味，保持中小火加盖焖煮个10分钟左右就可以出锅了，注意此处的咸肉有很大的咸味，所以不再添加食盐，生抽等调料，在家做的时候，调味时务必先尝一尝再做定夺。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：今天我用的千张比较厚，但是很嫩，也非常适合做这道菜，如果可以买到那种比较薄的千张则更好，卷起来的千张卷不用可以去封口，只要将封口朝下放入锅内煮一煮，自然而然的就定型不散开，焖煮的过程中也不要去动它，可以端起锅晃动晃动即可。
最后再叮嘱一句，用咸肉和腊肉的一定要小心调味，尝尝口再选择是否要添加食盐。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！今天这道菜颜值2分，味道我给十分，一道绝佳的“下饭菜”。喜欢今天这道“三鲜千张卷”做法的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见。
,
