麻辣小龙虾，这道菜这近些年已经风靡全国，不论城市大小，要是没有两家小龙虾的饭馆，简直就是不可能。在吉林有一种小龙虾的近亲，在小龙虾还没有这么火爆的时候，在当地就早已经是特色美食了，据说当年乾隆路过吉林的时候偶然间吃到，非常喜欢，这就是当地的蝲蛄。
蝲蛄，学名叫做东北黑鳌虾、长白山龙虾等等，属于冷水系，主要生活在东北的淡水河中，同时有很高的营养价值：
1、含有丰富的矿物质元素：镁，对于保护心脏、心血管有很好的效果，可以降低胆固醇，增加血管强度，起到预防心脑血管类疾病的作用；
2、很好的补虚食物，肉质软弹营养丰富，对于很多身体偏弱的朋友来说，是一道很好的补品；
3、对于经常出差的朋友来说，蝲蛄中的虾青素，可以缓解疲劳；
4、可以很好的补钙，适合正在成长的小孩；
蝲蛄怎么做才好吃呢？据说吉林有一道名菜——蝲蛄豆腐，现在已经是吉林的非物质文化遗产了，有机会到吉林的朋友可以尝尝看，下面给大家分享一下
第一步、先把蝲蛄撒些盐洗干净，洗净后扒皮去壳，再取出内脏，然后再把蝲蛄捣成糊状，再用纱布过滤；
第二步、锅里加水烧开，再把过滤好的蝲蛄汁倒进锅里，瞬间就成了“型”，有点像鸡蛋羹；
第三步、再撒些韭叶碎、葱白，开锅后颜色红黄绿在一起，十分好看，吃起来口感鲜嫩；
感兴趣的朋友可以试试哟！
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