导语：春天，萝卜靠边站，用它炸丸子太鲜美了，外焦里嫩，上桌瞬间抢光
俗话说：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。中国五千年的文化告诉大家，要不时不食，方能身体健康，尽享人间美味。比如冬天该吃萝卜，萝卜丝丸子那可是很多人的最爱，但是萝卜是立冬的时候收获，那时候的萝卜甘甜多汁，如果放到春天，水分流失了，营养和味道自然就大打折扣了。春天正是吃野菜的季节，从一开春开始，田间地头都会出现很多挖野菜的人，野菜吸收了大地一冬天的营养，春天吃最鲜美了，而且很多野菜都是药食同源的佳品，多吃野菜对身体特别的好。荠菜是大家非常熟悉的野菜之一，平时都喜欢包饺子吃，今天给大家分享“荠菜丸子”的美味做法，外焦里嫩，鲜香味美，一起来看我是怎样做的吧。
荠菜中含有丰富的粗纤维，蛋白质，多种的矿物质，维生素。不仅能够补充人体的营养，而且还有清热解毒，防止便秘，清肝明目等好处。每年春天，我家都会挖很多野菜回家，因为春天的野菜到夏天就老了，味道自然就不好了，所以要赶着荠菜没老之前，多挖几次回家，用开水煮一下，过凉以后囤起来，春天，遇见这菜别手软，1次囤20斤，从春吃到冬，随吃随取特省事。
想要荠菜储存的时间长，焯水的荠菜要放到凉水中过透，然后挤干水分，放到密封的保鲜袋里，然后放到冰箱冷冻起来，这样荠菜就不会走味，吃的时候解冻就可以做了，冬天也能吃到春天的野菜。很多人吃了半辈子荠菜，各种做法都吃过，像荠菜饺子，包子，荠菜鸡蛋汤，荠菜饼，蒸荠菜等等，但是荠菜丸子却一次也没吃过。86岁的老妈就是个例子，今天做了荠菜丸子，老妈吃完赞不绝口，外焦里嫩，吃一次就上口，味道太赞了，下面开始制作。
焯水的荠菜随便切几刀，放进一个小盆中，然后再剁点葱姜末，打入2个鸡蛋搅拌均匀，让每一个荠菜都均匀粘裹上蛋液，倒入适量花生油搅拌均匀，锁住荠菜的水分，然后加入1勺面粉，两勺淀粉搅拌均匀，让荠菜能抱成团就不要加淀粉面粉了，最后倒点小磨香油搅拌均匀，这样炸出来的荠菜丸子更酥脆。
锅中油温5成热放进荠菜丸子，油温不要太低，油温太低炸丸子容易吸油。荠菜丸子全部放进锅中不要急着推动，等丸子定型了再开始搅动，这样丸子不容易散，脾气好的可以戴上一次性的手套，好好把荠菜团圆，这样好看一点，脾气不好的就像我这样，随手用筷子夹到油锅中就行，炸出来的味道是一样的。
当荠菜丸子炸到两面金黄就可以出锅啦，切记不要炸的时间太长了，时间长了，味道就不鲜美了。外焦里嫩的荠菜丸子，咬一口满嘴留香，荠菜特有的鲜味，真是其它食材不能代替的，一大盘子荠菜丸子，上桌全家抢着吃，春天，萝卜靠边站，用它炸丸子太鲜美了，外焦里嫩，上桌瞬间抢光。春天，遇见这菜抓紧吃，鲜嫩又营养，不加一块肉，上桌给肉也不换。
清明以后，温度就上升了，很多荠菜都开花了，所以喜欢吃荠菜的抓紧吃吧。你喜欢荠菜的哪种做法？欢迎大家到下方评论区留言，您的留言就是给我最大的动力，我是乡村荣姐，喜欢我的文章就帮忙关注 点赞分享 收藏支持一下哟！谢谢您的支持，拜拜！
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