霜降是秋天最后的一个节气，它的到来意味着冬天就到了，天气也逐渐变冷，此时很多菜农都在考虑，应该种点什么蔬菜呢？霜降过后气温持续下降，我国部分地区已经出现秋霜，但此时的农民朋友们都闲不下来，他们都在想着种什么菜能提高自己的经济收益。虽然气温逐渐下降，但这时也是种植的一个好时机，当然在选择菜品时，必须要考虑到的就是蔬菜的耐寒性，具体能种些什么菜呢？接下来为菜农们推荐几种，7种菜都很适合现在种植，再冷的话就不行了。
白菜的品种很多，大概分为大白菜和小白菜，我们平时所说的白菜指的是大白菜。虽然说现在不是种植大白菜的暑期，但可以移栽耐寒性高的白菜，只要去购买秧苗就可以直接移栽，不过在选择秧苗时要特别注意，要挑选茎部粗壮、叶子新鲜的秧苗，选择好的秧苗也就等于成功了一半，在移栽后的前几天要多浇水。白菜在我们的生活中比较多见，一年四季都可以种植，因此在我国的种植面积也是非常广的，南北各地都有种植。
香菜香菜的耐寒力极强，能够在零下10度的环境中生长，因此安全过冬是没有问题的，只要在霜降后及时种植，就可以赶在春节前上市，使菜农取得不错的经济效益。香菜跟菠菜一样，一年四季都可以种植，通常在播种后一个半月就开始分批收获了。香菜的生长周期比较短，对播种的要求也不高，不过选种也要尽量选择耐寒性强、香味足的品种，在播种前要进行催芽，把种子放在50度左右的温水中浸泡，三四个小时就可以了，捞出后再放在常温水里泡24小时，最后放到温室里，等到种子露出白芽就能播种了。不如果要种在露天的地方，应做一定的保暖措施。
香葱跟香菜差不多，都是用来调味的蔬菜，平时做菜也经常用到。香葱的适应能力很强，喜欢比较凉爽的天气，不过耐热性也不错，所以不管是冷天还是热天，香葱都是可以生长的。在种植时要选择紫花香味比较浓的品种，目前表现不错的是四季小香葱和福建细香葱。发芽的最佳温度是在13-20度，茎叶生长适宜的温度是18-23度，而根部最适合生长在14-18度的环境中，要是温度高于28度，生长的速度就会变慢。不过香葱的根部分布的较浅，所以需求量也不大，但香葱的耐旱性不太好，在种植时一定要保持土壤湿润，空气的湿度应保持在60-70%。一般香葱是在春季和春季种植的，不过要是保护地的话，除了夏季以外的其它季节都是可以种植的，夏季要种植就要使用遮阳网，在种植60-80天后就可以采收了。
芹菜分为水芹、旱芹和西芹三种，通常是在9-11月份播种。这是一种喜冷的蔬菜，喜欢生长在凉爽的天气下，日照时间也不长，在这样环境下种植出来的芹菜长势很旺，产量上也高，种出来的品质也非常好，因此芹菜可以生长在我国的大部分地区，只要根据具体的种植条件来选择品种，并采取相应的保护措施，冬天也是可以进行栽培的。有些菜农冬天种芹菜时不敢浇水，生怕土壤的温度下降，给芹菜的生长带来影响，只要每隔15天浇次水，每次浇水时量不大，就不会影响到芹菜的生长。
菠菜此时种植的是越冬菠菜，这种菠菜吃起来很爽口，水分也比较充足。种植时通常是干籽播种，施入足量的底肥，把水浇透，播种后再铺上湿稻草进行保温就可以了。菠菜在我国比较普遍，栽培的地方也较多，主要是因为它的耐寒能力比较强，哪怕种植的时间晚了也没问题，种的早了就能早收获，晚了只是收获的晚点，并不会影响到菠菜的正常生长。不过在秋冬种植菠菜时，要选择耐寒性强、抽薹晚的品种，如果容易早抽薹的话，对菠菜的品质有很大影响，产量上自然也会受到影响。在霜降前后播种的菠菜，正好是元旦和春节时收获，价格上也比较高，经济利益还是很可观的。
寒露前后是种蒜的高峰期，尤其是在南方，因为南方的冬天不太冷，所以幼苗也可以安全的过冬。大部分的大蒜都是在秋天种植的，到第二年收获，不过北方的冬天较冷，不适合在秋天种植大蒜，否则很容易出现冻害，一般北方的菜农会选择初春种植，到夏天时收获。不过由于地区之间的温度存在一定差距，所以播种的具体时间也不同，通常秋天播种的平均温度在20-22度。
红菜苔在冬天的蔬菜中，红菜苔也具有一定的代表性，它的耐寒能力特别强，即使是在冰天雪地的环境中，也依然可以正常生长。如果现在种植的话，到春节时就可以上市，不过集中上市的时间是在春节后。种植时直接去购买秧苗，选择优质强壮的秧苗，种植前要先整地，在土壤中施入基肥，来帮助红菜苔生长，也可以先育苗后移栽，但在移栽时要等到下雨后进行。种植的过程中要及时施肥、浇水，并控制好量，要是没有雨水的话，每隔5-7天浇次水，这样产量上才有保障。另外还要注意的是，要及时采收。
蔬菜在我们的生活中是必不可少的，所以很多菜农都希望通过种菜来取得好的经济效益，但种菜也不是件简单的事，每种菜都有它适宜的生长环境，所以在种植时间上也不同，要是错过了最佳种植时间，对菜的生长是非常不利的，产量上也会受到影响。现在的天气越来越冷，以上几种菜要是不抓紧时间就来不及了，如果有打算种植这些菜的菜农们赶紧行动吧。
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