河豚，食客老饕谓之“天下第一鲜”，肉质细腻且无腥味，在历史上留下许多佳话。
北宋美食家苏轼曾言“食河豚而百无味”，据宋人孙奕的《示儿篇》记载，苏东坡在常州时，友人擅烹河豚，要请他尝鲜。苏东坡一言不发只顾大快朵颐，众家眷失望时突闻东坡高喊：“也值得一死！”梅尧臣也曾留下五言诗描写河豚致命的美味。“河豚当是时，贵不数鱼虾……皆言美无度，谁谓死如麻！”“拼死吃河豚”的说法流传已久，河豚毒素绝非浪得虚名，发病快，无解药，致死率极高。肝脏与卵巢部分最为美味，却也是毒性最烈处。
古人贪享河豚，生死由命，而今若食河豚致死，必涉刑案。观诸多案例常依两罪断案：过失致人死亡（重伤）或生产、销售不符合安全标准的食品罪。
#男子吃河豚中毒成植物人# 厨师获刑一年
2019年12月，上海，被害人高某某请求季某某加工烹饪河豚鱼。高某某食用鱼肉后约1小时，出现四肢及面部麻木、神志模糊等症状，经抢救虽脱离生命危险，但却成了植物人。上海市崇明区法院经庭审后认为，被告人季某某过失伤害他人致人重伤，犯罪事实清楚，证据确实、充分，以过失致人重伤罪追究其刑事责任。法官当庭宣判，判处有期徒刑一年。
“我知道河豚鱼是有毒的，以前烧过多次河豚鱼吃。杀的时候处理干净吃了没事的，这次我自己觉得处理得很干净了，出了这个事我也没有想到……”
被告人季某某对自己多年料理河豚鱼的手艺笃信不疑，光凭经验自以为安全无毒，他的盲目自信恰巧印证了民间俗语——淹死的都是会水的。殊不知烹熟的河豚鱼肉只会降低毒素含量，并不能彻底消除毒素。因季某某只给人加工，无生产、销售行为，主观心态为过于自信的过失，再加上被害人自陷风险，判刑一年适当。
河豚不是你想卖，想卖就能卖
根据农业部办公厅、国家食品药品监督管理总局办公厅《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》的有关规定，禁止加工经营所有品种的野生河豚鱼，禁止经营活体河豚鱼，养殖河豚鱼应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售，而且仅限两类品种。不具备资质的单位、个人擅自养殖、经营、加工河豚鱼的，或触犯生产、销售不符合安全标准的食品罪。
2017年6月23日，渔业从业人员高某某将其捕获的鱼类运至农贸市场销售。当天下午，被告人高某某明知政府禁止销售野生河豚活鱼，仍以20元的价格将两条野生河豚活鱼卖给被害人张军明。当晚，张军明食用后出现中毒症状，后经送医抢救无效，于2017年7月1日14时45分许在其家中死亡。念及被告人有自首情节、对被害人家属进行赔偿获得谅解，法院认为高某某行为已构成销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑三年，罚金人民币一千元。
人类历史已然证明，吃货是管不住嘴的。尽管河豚禁令犹在，但事实上民间河豚餐饮早已实现产业化，江苏扬中等地在实践与传承中制定出一套行业规范。欲要美味与安全兼得，还需出台统一的国家标准，严格管控食品安全。建议借鉴日本管理方法，经政府部门审批，对餐馆和厨师发放特许证明，厨师须接受严格培训，经考试合格后才能凭证上岗。
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