家住广州的赵先生不久前在超市用1元换购了一个烧水壶，但总觉得烧出来的水有一股焦味，都说便宜没好货，赵先生担心这不会就是传说中的“毒水壶”吧？
最近，网络上出现了不少关于“电热水壶会析出重金属（锰），长期喝这样的水不但会中毒，还可能致癌”的说法。电水壶烧水是否安全？长期喝反复烧开的水会不会对人体有害？
不锈钢电热水壶几乎是家家必备的小电器之一，但有说法称有些商家为了节约成本，用廉价的高锰钢来制作电热水壶，长期喝了这种电热水壶烧的人，可能会中毒。真的假的？
首先，锰是人体必需的微量元素之一，是骨骼、凝血因子、性激素、结缔组织等组成成分，对于脂肪代谢、钙吸收、血糖调节等也不可或缺。
但跟许多矿物质元素一样，锰过量的话就会抑制铁吸收，长期过量还会影响神经系统的功能。
在我国，一个成年人每天锰的推荐摄入量最少是4.5毫克，最多不应超过11毫克。而根据我国第四次营养调查结果显示，我国居民每天能从膳食获得的锰约为6.8毫克，因此日常处于安全水平，并不用太担心。
实际上，人体的胃肠道对锰的吸收率并不高，通过食物摄取引起锰中毒的可能性很低，反而通过呼吸，更可能造成锰中毒。
更何况，锰的熔点在1200℃以上，家用电水壶在日常使用过程温度不会超过100℃，所以烧水基本不会造成锰溶出。就算真的溶出了，但也要达到耐受值以上，才可能造成中毒。
其实高锰钢没有传言中的那么“毒”，只要是经过了国家检查的用于制造食品的容器，就是符合了严格限制的，不过如果想要放心使用的话，有2点建议：
- 正规途径购买
购买时可以在正规商城、例如有“三包服务”的大型电器、知名电商平台上购买。
- 看内胆选择材质
查看电水壶内胆是否有这2个数字——304、316。304不锈钢为食品级不锈钢，有较强的耐腐蚀性；316则一般运用在航天或食品机械等高端领域，稳定性更佳，但价格偏贵。
水是人类不可或缺的生命之泉，但对着人们健康意识的提高，某些“水”也被冠上了“致癌”的罪名。
1、“千滚水”
也就是煮沸了很长时间（反复煮沸）的水。传言称，水在反复煮沸的过程中，由于高温缺氧，会产生亚硝酸盐，可能致癌。
对此，哈尔滨工业大学的研究人员进行了一项实验：通过对原水、烧开1次到烧开5次的水分别取样，测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质，结果发现含量并无发生变化。
可见，反复加热的水，并不会导致亚硝酸盐升高。
2、“隔夜水”
有人说水静置了一晚，时间太久，也会产生亚硝酸盐。按照国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/ml，一般隔夜水并不会超过这个数字，是可以放心饮用的。
只是放置过程中，由于没有盖上盖子，可能出现虫子、灰尘掉落的情况，若没有杯盖密封保存的水，还是尽量不要喝了。
真正可能会致癌的水其实是65摄氏度以上的水。人体的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜，它对温度非常敏感，一旦超过65℃，就有发生烫伤的危险。
偶尔烫伤，粘膜还能自我修复，反复烫伤，就会导致“异型性”细胞越来越多，就算不得癌，也会受到口腔溃疡、食管溃疡等困扰。
并非所有瓶装水都是矿泉水，在《国家标准饮料通则》中，瓶装水又分为矿泉水、纯净水和其他饮用水。那矿泉水和纯净水，哪一种水更好？
从成分来看，矿泉水指含有一定量的天然矿物质盐（如钙、钾、镁、锶、偏硅酸等），而纯净水则“水如其名”，基本上除去了所有矿物质和其他杂质、细菌的高纯水。
可能在一些人的眼里，喝矿泉水还能补充点矿物质，而纯净水什么都被“过滤”了，没有一点营养。
然而，对于人体而言，无论是什么水，都只是起到一个补充水分的作用。即便是矿泉水，其含有的矿物质非常微量，想要补充微量元素，不如通过其他食物，或许比喝水更靠谱。
比起选择喝什么水，每天坚持喝水才是更重要。
这里的“水”指的就是白水，不能用含糖饮料替代。含糖饮料浓度大，渗透压高，会越喝越渴；且自带热量，还可能越喝越胖，价格也比水更贵，实属“坑爹”。
参考资料：
[1]《电水壶导致人变笨？“高锰钢”会损害记忆力吗？》.果壳.2016-03-24
[2]《我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜》.人民网科普.2018-06-26
[3]《千滚水、隔夜水致癌？越贵的水越好？喝水的真相令人意想不到》.腾讯医典.2019-09-24
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