63岁的申老师，养蜂的时间，几乎和他教书的时间一样长。
在嵩山脚下的小村子里，一闻到春天的气息，油菜、桐花、洋槐花、杏花、桃花、梨花，次第都开了。
他住在这里，由少年变老年。那些学生一茬茬长大，他的蜜蜂，一茬茬繁衍生息。
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申留柱63岁，登封送表矿区梁庄村申家沟人。
1980年，土地分到户，民办教师不再算公分，而是折合工资17块3，这点钱，养活全家人和两个孩子，捉襟见肘。
1983年，申留柱跟着一个同样是教师的邻居，开始学习养蜂。他花80元买了四批蜂，头一年没卖钱，主要是养着，不打蜜，第二年开始打蜜，一斤只卖5块，一下就卖了百十快，到了1986年，民办教师转了正，他的工资也涨到了80元，“那时候，一下子觉得自己家里全都是钱。”
因为同时还要工作，养蜂只是他的业余爱好。到 2010年，申老师退休，在他的老房子里，存放着他当年的一堆优秀教师证件。
不工作了，他开始有了大把时间养蜂。
2013年，他养的蜂达到了100多箱，不仅收割蜂蜜，还可以卖蜂、指导别人养蜂。
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时间长了，申老师了解他的蜂蜜，就像了解他的学生一样。
一个蜂箱，他会放两个蜂群，中间隔开。这样蜜蜂可以更好“抱团取暖”，产子快。蜂箱中间有个隔断，两个蜂群不见面。它们凭借气息就能准确找到自己的“部落”，绝不会“串错门”。
这些小蜜蜂极其勤劳。每年春天，三四月起，嵩山上就开始万紫千红，最开始是油菜、桐花，接着是洋槐花、杏花、桃花、梨花，还有十里八乡的荆花。这样的环境，就是一个天然的蜜源。
大流蜜期从桐花盛开就开始。这些勤劳的小蜜蜂们，天刚亮，就出门采蜜，到晚上天黑透了才回来，一般工蜂的寿命是三个月，但在大流蜜期，很多工蜂寿命就一个月，生生把自己“累死了”。一个蜜蜂，终其一生，大约能奉献0.6克蜂蜜。
到了秋天，出生的越冬蜂，能活六个月。冬天，这些蜜蜂们在蜂箱抱团，仅凭少量的蜂蜜就能养活自己。冬天气温不能太高，不然会影响蜜蜂寿命，活动一多，就死了。 也不能太寒冷，所以申老师在每个蜂箱上，都盖上了棉被。
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养野生蜂蜜有个很明显的问题，就是“靠天收”。
比如，赶上风调雨顺丰收，因为养蜂的多，蜂蜜就不是太好卖；赶上收成差，一年下来也收不到多少蜜。
嵩山脚下百花盛开，但最好的蜂蜜，还是槐花蜜。
槐花蜜来之不易，洋槐花4月下旬开，花期最多半个月，这期间往往不是下雨就是刮风，十年有三年收成就不错了，其他时间根本就收割不到。
所以，槐花蜜也是中国级别最高的出口蜂蜜，以出口日本、韩国、德国为主。
申老师说，真槐花蜜价位高，数量有限，因此市场上就时常冒出假蜂蜜。比如，用非常便宜、色泽相似的果葡糖浆，来以假乱真。
如何辨别真假槐花蜜，申老师说，最简单的就是这几种办法（注意，重点来了）：
一、看蜜的浓度：取一根筷子插入蜜中，垂直提起。蜂蜜往下淌得慢，可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
二、蜂蜜密度高：可能一小瓶就两斤了，而假蜂蜜往往大瓶子灌满了还不够重量；
三、纯正的槐花蜜不容易结晶，可以放置3年以上不结晶，只是在低温下粘稠发白，但荆花蜜、桐花蜜等都会结晶，如果结晶后像玻璃碴子，就是假的，说明糖分太大，捏不烂，真正的蜂蜜结晶是没有渣滓的，直接就能在手里揉化了。
申老师说，有些卖蜂蜜的，为了显示自己是真蜂蜜，会在路边现割现卖。“实际上，刚采下来的蜂蜜是不能卖的，因为水分很大，基本上是一半水一般蜜。采完蜜后，勤劳的工蜂会把水分扇走，五六天后收割才是最好的。”
文 | 李肖肖 编 | 阿南
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