原料：鲩鱼腩1件、潮州酸菜1/4个、胡椒粉半茶匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、鸡汤200毫升，下面我们就来聊聊关于酸菜鲩鱼?接下来我们就一起去了解一下吧!
酸菜鲩鱼
原料：鲩鱼腩1件、潮州酸菜1/4个、胡椒粉半茶匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、鸡汤200毫升。
腌料：胡椒粉1茶匙、麻油1汤匙。
腌料拌匀，涂在鲩鱼腩两边，腌10分钟。
酸菜切幼条，浸水，每15分钟换一次水，重复换水4次。
烧热油，开中大火，先煎鱼皮那面，再把另一面煎至微黄，移至镬边，放入酸菜、胡椒粉、糖、白醋和鸡汤。
将鱼放在酸菜上，收细火煮5分钟或至汤汁收干。
将鱼连同酸菜移到深盘中，再蒸10分钟即成。
