鲍鱼论头计算数量，如果一斤鲍鱼中有9只鲍鱼，那么就是9头鲍，只有3只，这就是3头鲍。
也可以这样理解，“头”数越少，鲍鱼级别越高，价格也就偏贵。目前，海鲜市场上比较常见的6-9头鲍，2-3头鲍比较罕见，老话说得好：千金难买两头鲍！
- 有缺口、有裂痕，外形不完整的鲍鱼不要选；
- 挑选肉质肥厚，底板较阔的鲍鱼；
- 鲍鱼的形状外观较为统一一致，长相怪异的鲍鱼不要选；
- 有异味的鲍鱼不要选；
可以存活，鲍鱼的壳即使被去掉，也是可以继续存活，但从此鲍鱼将失去庇护它的“小房子”也无法生长新的壳来。
鲍鱼有很强的“自我修复”能力，即使它的壳裂开破损，也可以慢慢长好滴，不过会留下很明显的“伤疤”。
九头鲍用来煲汤是很有营养的，和常见的老母鸡一起炖成鲍鱼鸡汤，汤中集合鲍鱼的鲜和鸡汤浓郁的香，是补品中的补品，很赞！三头鲍鱼大小较为均匀，适合鲍鱼蒸蛋羹，肉质鲜美，日常美食！
[中国赞]如您对鲍鱼也有更深入的了解，欢迎留言探讨！
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