荠菜是最常见的山野菜，它所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量更是超过了豆腐，胡萝卜素的含量也与胡萝卜相仿。因为荠菜富含氨基酸达11种之多，因此荠菜为野菜中味最鲜美的一种，春季可千万别错过荠菜。荠菜的做法有很多种，大部分人会用荠菜来包饺子来吃。而小编在春季却经常用荠菜来包包子，小编包的包子特别香，并不是用油多才香，是因为每次蒸包子调馅时小编都会先水打馅，让肉馅滋润有点稀，然后再调味，最后成品的包子滋润鲜香，不干又有点流汁，香软的包子皮都被润的香香的，即使不吃馅光吃皮都透着一股子过瘾！这样的包子不好吃才怪，可是这种做法却很少有人知道，快快来跟小编一起去学学吧！
荠菜猪肉炉包
By 政妈妈
配料：
面粉 2碗、猪肉 500克、韭菜 1把、荠菜 适量、花生油 3勺、精盐 少量、味极鲜酱油 1勺、鸡精 少量、酵母粉 4克
烹饪步骤：
1.猪肉洗净擦干水分，切成小丁，加入酱油腌一会，酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。
2.荠菜解冻，用清水浸泡一会后洗净切碎。
3.韭菜择洗干净后切碎。
4.将韭菜，肉丁，荠菜放入干净盆中，加入花生油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅。
5.面团发酵好了。
6.将面团揉匀，揉成长条，切成剂子，擀成饼。
7.取一个饼放入馅料，包成包子。
8.包好的包子。
9.不粘锅抹一层油，放入包子中小火煎。
10.煎至底部焦黄，加入热水到包子三分之二处煮至汤汁收干。
烹饪小贴士：
1、发酵时可以加点酵母，这样提前活化面团会发的快；
2、肉馅可以加点水再搅至滋润，这样会比较鲜嫩更好吃；
3、荠菜在使用前要攥水，但攥水别攥太干了，稍微攥一下不流水就可以了；
4、让包子鲜美流汁的窍门是馅一定不能干，要比饺子馅稀点，要点就是肉馅调稀点；
5、面团发酵好后适当揉就可以了，不要揉大了，把面团揉死了。最后收汁时要在锅边看着，以防糊锅；
6、荠菜中含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，进而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。
各位宝宝们你们还知道哪些包子的做法呢？
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