酿豆腐,是广西柳州特色的一个美食,差不多也是逢年过节必备的一道菜,配菜也是非常自由的,做法是:
1、准备油豆腐、糯米、荔浦芋、猪肉、黑木耳、盐、料酒、生抽、油、五香粉适量;
2、首先要浸泡糯米4小时以上,洗好后尽量沥干;
3、黑木耳如果是干的,就泡发,然后洗干净切末,芋头去皮切丁,猪肉洗干净剁碎备用;
4、将糯米放入大碗中,放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐混合均匀制成香芋糯米馅,将油豆腐泡用手抠开一个小口子或者用刀切(如豆腐不够空心,将里面的豆腐挖出,不要弄坏豆腐皮),然后将糯米馅填入豆腐内,塞得紧实一点,让豆腐饱满;
猪肉的话可以选择7分瘦的好一些,还有馅料除了糯米外,可以炒一轮再和糯米混合,也可以加一些香菇什么的,看你喜欢;
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(文/麦海知芳草)
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