面食的花样还是比较多的，馒头花卷、烙饼面条、包子饺子、油条麻花……太多了。今天就来说说麻花吧！
集诗仙与吃货于一身的苏东坡有首诗这样形容麻花：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。美味当前，人生哪里还有什么人值与不值。
虽说油炸食品是不很健康，但偶尔吃一次也不为过。就像甜品，明知她会让你发胖，但仍然禁不住诱惑，因为吃甜品大脑会分泌多巴胺，会让你心情愉悦。
麻花分为两种，一种是硬麻花，也就是脆麻花，另一种是软麻花，也就是发面麻花，比较松软，就算牙口不好的老人也能吃。
今天这款是软麻花，做法不难，仅需要一次发酵，一次成型，节省时间，也不用添加任何的添加剂，简单做法你也能学会。成品金黄松软，奶香味浓，撕着吃很有嚼劲儿。1碗面粉1个蛋，教你做奶香大麻花，金黄松软有嚼劲，好吃极了！
每一个制作步骤都很详细，需要注意的地方我已经放在文中后面的“制作小技巧”内了，希望小伙伴们认证看，保证一次就成功！
——【奶香大麻花】——
▋【食材】：普通面粉500克，奶粉50克，耐高糖酵母6克，鸡蛋1个，白糖65克，盐2克，温水100克，牛奶110克，食用油适量
◆●◆【制作步骤】：◆●◆
1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。第一步先来和面，面粉放在盆子中，加入鸡蛋1个、奶粉50克、白糖65克、盐2克、耐高糖酵母6克，再加入110克牛奶（也可以换成水），100克温水。面粉还是用这种老石磨面粉比较好，筋道有弹性，没有任何添加，麦香味浓，还是小时候的味道。
2、先用筷子搅拌成团，然后下手揉成面团，面团稍微有些硬，刚开始不是很光滑，静置5分钟后再揉一遍，揉成一个稍微光滑有些硬度的面团。盖上盖子或保鲜膜，醒发10分钟。
3、面团醒发好之后，在案板上揉匀，揪成剂子，每个剂子大约在80——100克，我这次做的是80克每个，上次做100克一个感觉有些大。当然还要看个人喜欢。把每个剂子揉匀，搓成15cm左右的长条，排列整齐，用硅胶油刷刷上适量食用油，每一个都要仔细地刷到，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
4、麻花剂子醒发好之后变得非常柔润，取出其中的一个，小心地搓成长条，左右手反方向用力，上劲之后，捏住两头提起来自然扭成麻花状。
5、现在还没有完成，继续刚才的动作，左右手向相反的方向上劲儿，这次稍微搓几下就好，提起两头顺势扭成麻花，把其中一头塞进另一头内，这样，一个麻花坯子就做好了，其他的也是一样做法。
6、全部做好后，摆放整齐，表面盖上 张烘焙纸或者干净的毛巾，放在一个温暖的地方进行发酵，大约需要30——60分钟，主要看发酵的状态。这张图片是发酵之前。
7、这是发酵之后的状态，麻花坯比之前子变“胖”了许多，看起来比较蓬松柔润饱满，这种状态就可以炸了。
8、锅里放入适量食用油烧热，油温大概在5成热左右，放入麻花炸至金黄就好了。出锅的时候一定要注意：由于麻花非常软，不要用筷子夹，否则会断裂，一定要用漏勺捞出来。做油炸食品还是用老式铁锅最好，耐高温，没有涂层不会释放有害物质，吃着更放心。
奶香大麻花就做好了。由于加了奶粉和牛奶，这款麻花非常松软，奶香味很浓，有淡淡的甜味，但不是特别甜，如果你喜欢吃甜的，白糖可以加到100克。自我感觉比硬麻花好吃，你可以试试哦！
——【制作小技巧】：——
●1、这个麻花的面团要稍微有些硬度，太软不好操作，醒发时一定要盖上盖子，防止失去水分变得干硬。
●2、搓成长条刷油之后可以省去覆盖保鲜膜，因为有油在表面保护。
●3、扭麻花上劲儿的时候一定要小心，不要上劲过度，小心断裂。
●4、最后成型后用麻花的一头穿过另一头，这样在炸的时候才不会散开。
●5、这个麻花只需要一次发酵就好了，所以发酵一定要到位，发酵不足会不够松软。
●6、油温5成热下锅炸，大约在150°左右，小火慢炸，不可操之过急，否则外面焦了里面还没熟透。
●7、出锅时一定要用漏勺取出来，用筷子很容易夹断，因为大麻花实在是太柔软了。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
(本文由优质原创作者松鼠小厨创作，严禁不良媒体非法摘抄搬运！)
,
