芋头是味道鲜美，营养丰富，做法非常简单在家就能自制各种美味。
芋头焖鸡
鸡腿2个、芋头1个
生姜一块、蒜两瓣、葱花小许
1、准备所需用到的主料。
2、鸡腿剁块，用料酒焯水后用清水冲去表皮杂质。
3、芋头去皮切稍大的块，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁。
4、锅内入少许油烧热，放入生姜片，大蒜片爆香，放入鸡块煎制两面微黄。
5、鸡块拔一边，放入芋头略煎，翻炒1分钟。
6、倒入酱油炒香。
7、注入开水，刚好与材料平平，加入一小勺白糖炒匀，盖上锅盖大火煮开，小火焖10分钟。
8、汤汁剩1/2时，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺盐翻匀。小火再焖10分钟。
9、焖至芋头熟透，大火略收汁。
10、装盘，撒上葱花点缀即可享用。
芋头排骨煲
小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
酒1大匙、酱油1/2大匙
酱油1/2大匙、盐1/2茶匙
糖1茶匙、胡椒粉少许
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
虾仁芋头煲
虾仁、芋头、玉米粒
香菜、米酒
生姜、盐、蛋清
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
芋头饼
芋头1/2只、淀粉25克
糯米粉100克、澄面50克
面包糠50克、白砂糖20克
1、将面包糠碾成细碎状。
2、香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。
3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。
4、将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。
芋头扣肉
带皮五花肉200克、大蒜2瓣
大芋头1/3个、八角1个
盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙
老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙
油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料。
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟。
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
炒沙芋头
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙
水5汤匙左右、食用油适量
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状。
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下锅再炸一分钟上色。
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
葱香芋头片
芋头500g
油适量、盐适量
1、切好的芋头放入水中泡一下。
2、锅内放油。
3、放入芋头片。
4、加入盐，鸡精。
5、放入葱花。
6、翻炒均匀即可。
奶香芋头糖水
香芋、牛奶、冰糖
1、芋头切粒，放锅中加没面的水，加冰糖，水开后小火焖煮15分钟。
2、倒入两袋牛奶，再焖煮5分钟即可。
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