入伏以后，正是农作物生长速度最快的时候，如果家里有种蔬菜的，应该能够感觉到，不管是豆角还是丝瓜黄瓜，几天就能长不少。在我们北方，到现在也有囤蔬菜干的习惯，到冬天不至于天天吃萝卜和白菜。
孩子从小就不爱吃茄子，所以茄子干我们家从不准备，倒是豆角干，也就是豇豆，每年都会准备一大袋子，过了阴雨天就开始晒制，等到冬天再用水泡一泡，不管是拿来炖肉还是做馅蒸大包子，都特别的香，甚至胜过鲜豆角呢。
长辈们晒蔬菜干都是很拿手的，但是我们这些年轻人就不太会了，有些人尝试过，说是晒好的豆角味不香，不是小时候的味道，还不易保存，不等冬天就坏了。甚至有些豆角在晒制的过程中就发酸变味了。
最近有不少人问我，豆角晒成干前要不要焯水呢？今天呢就把正确的做法分享给大家，豆角味正十足，放一年也不坏。
豆角晒干之前，正确的做法一定要焯水，并且焯水的时候要滴入适量的食盐和食用油，食盐可以杀菌，食用油可以让豆角保持翠绿。只有焯水，晒成的豆角才更好吃，口感更丰富，味道更浓香。
另外，需要大家注意的是，豆角在晒的时候，一定要挑在晴天好天气，因为沾染了雨水，豆角就会发酸变质，晒好的豆角干，也得放在干燥通风的地方保存，要不然受潮以后，也是会坏的。
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