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文 | 白妹子
01
村里有个张师傅，不久前在山脚下买了一个很久都无人居住的独院。
院子里杂草丛生，杂物成堆，成了周边好多野猫的好去处。
听同村的人说张师傅初来时，这些猫怕生，纷纷躲避，时间久了，认识了，便不再怕他。
张师傅喜欢在院子里支张小桌，煮杯热茶，摊开张报纸，再弄点干果当点心，看着这些野猫自酌自饮。
小白也很喜欢猫，茶园无事时便骑上车飞奔去张师傅家的院子，装点桂圆红枣什么的，知道张师傅好这口。
这样一来二去倒也成了朋友，小白经常在马扎上抱双膝坐着听张师傅讲他那在外地打工的儿子的故事。
有时笑着说儿子给他寄了条厚围巾，围着好暖和，有时又在埋怨儿子工作太忙都不来信...
总之这样一天一天的就过去，看着风卷着地上的落叶一会落下，一会又飞起。
这天张师傅乐呵呵的，因为一大早就收到了儿子寄过来的广陈皮。
常看报纸上说，陈皮对身体好，那如若我将这陈皮煮在茶里，是不是便能好上加好“长生不老”？
小白眼尖，一眼看出来这是仓储极佳工艺也好，还有些年份的秋白茶，这颜色滋味都是一等一的好。
马上起身拦着张师傅，让他别把陈皮丢进去。
“张叔，您不知道，白茶和陈皮都是上好的东西，可这一块煮啊，这香气还反倒没那么纯粹了。”
“原来还有这个说法，我还以为一起煮会更好嘞！”
“对呀，而且您那茶品质那么好，清茶汤的回甘都让人流连忘返，要是加点陈皮把那清香给盖住，那这不可惜嘛”
“而且这陈皮啊，您炖肉熬粥稍加点，效果都是极好，但跟白茶就别放一块了。”
张师傅搓搓手再往山上看，什么都看不到，只有绿油油的茶树，还有从树的缝隙中透出来的轻巧日光。
“人到这岁数吧，什么对身体好的，都多少想来点”。
其实陈皮性质温和，在中医的说法上，陈皮的作用是理气健脾，燥湿化痰。
而老白茶同样性质温和，从理论上来说，陈皮与老白茶共饮，没有问题。
但这老白茶的香气，与陈皮的香气放在一起就不是那么般配了。
它们并不是互补促成的相互成就，反而是过于相像产生了竞争从而互相压制了，像一山不能容二虎。
品质好的老白茶药香舒缓，冲泡后，淡淡药香更是作为老白茶香气中的基调。
花香、枣香、粽叶香、像一幅画卷慢慢展开，跃然于水中。
老白茶各种香气之间的香型，都是倾向于自然又柔和的气味。
并且内质丰厚的老白茶，在煮茶时，已经在与水的结合中将香气不断地扩散。
香气伴随着水蒸气一起氤氲在空气中，空气中弥漫着蒸红枣香、粽叶香、甜香等。
但品味老白茶本来就是一个细活，其中的这些香气再饱满，也仍然是需要细细分辨，才能慢慢悟到其中的变化。
可陈皮的香气，不太能够与老白茶，很好的融合相处。
与老白茶中的毫香、枣香、粽叶香相比，它的气味绝不甘心做陪衬，一点都不甘示弱。
我们平日里剥橘子吃，要是吃完不洗手，那手上很长一段时间都会沾着柑橘的气味。
可见这种气味是非常有冲击力，有感染力的，将它同老白茶的淡淡药香放一起，那就如敌军过境，城中片甲不留了。
陈皮老白茶的重点，便跑向了陈皮，而不是老白茶了。
既然无法很好的融合，就不必硬凑一块了。
03
“张叔叔，您喝的这款白茶是属于品质很好的老白茶，我就先跟你说白茶同陈皮一起煮会浪费香气。
其实这加陈皮啊，还有一层意思，是在给那劣质茶打掩护呢！
您平日在咱们这里喝茶，喝的都是好茶，可能不知道外面一些无良商家现在都在出什么花招。
现在市面上很多不好的商家在老白茶中加入陈皮，把它变成了一种销售手段。
品质好的老白茶，售价是很高的，里面包含了稀缺的产量、精致的工艺、良好的仓储。
但市面上售卖的陈皮老白茶，定价反而不高。
按理来说老白茶加上了陈皮，滋味多了一层，包含的内容多了，价格应该提高才对，降低显然是不合理。
怎样降低成本得到那么多老白茶，那就是做旧。
品质低劣，滋味寡淡的做旧茶，加入陈皮企图滥竽充数，制成所谓的“陈皮老白茶”。
用陈皮的芳香气味，掩盖做旧老白茶中的杂味异味。
而且，有些陈皮泡水之后，可能会有苦味与涩味产生。
用陈皮的苦味与涩味，掩盖做旧老白茶中的苦涩，让陈皮背锅，这真是筷子掉油篓——又奸又滑！
04
俗话说的好“清水出芙蓉，天然去雕饰”
像自身底子很好的大美女其实是不用涂抹太多的艳丽胭脂，反倒俗气。
老白茶性子温和，茶香中，有香甜的花香、有清幽的药香、有馥雅的陈香。
偶尔还有枣香，在老白茶的香气里，自然融合。
品质好的老白茶，香气丰富，且出自同脉，并不相互打压。
例如您喝的那款2018年的秋寿眉饼，有枣香，有清甜果香，跟水煮一块时，香气落入汤中，轻啜一口，香气慢慢席卷舌尖。
老白茶香气虽多，但丰富的香气物质的沸点各不相同，有着自己的出场顺序。
香气多样，各式香气在不扰乱别种气味的情况下，能够发挥出自身的最大光彩。
香气落水，落水香中的各色香气，在一阵阵的蒸汽热腾腾的翻滚。
一口饮下，幸福感油然而生，老白茶的汤水，便有这样令人无法停下的魅力。
茶香与茶汤共同作用于身体，令饮茶这件事儿变得舒适、自然，是一种享受。
好白茶，清饮就好，太过花里胡哨，反而失了白茶的纯真之美。
所以茶友们的自煮老白茶的时候，没有必要加入陈皮与之共煮。
05
张师傅慢慢起身，他也不了解在村子以外竟会有那么多令人匪夷所思的事
年轻时出海打渔，老年时便回来归园田居。
一生中都在跟山与海的自然相处，自然没想过现在还有这样做旧一说。
他怎么也想不到短短几年，外面的人逐利竟然已做到了如此地步。
壶中的水咕咚咕咚的沸着，老白茶的香气从壶嘴那飘散出来，张师傅拿起杯子，慢慢独饮了一个钟头。
喝罢，点了根香烟，吞吐起来。
抽完，出门，沿小径往北走了一段，路上冷冷清清，一路上他只抬头望见了明亮的月光和漫天的繁星。
在静谧的夜晚，听着溪水流淌的声音。
山间雾气四起，好像蒙了层面纱，纱布后隐藏的什么，他讲不清楚。
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