钵钵鸡，听名字就知道是一道地道的川味美食，“钵钵”在川渝是瓦罐的意思，而且叠词让菜名别致且亲切。
钵钵鸡是民间的一种特色菜肴，光从它的名字上面就可以感觉到它并不是产生在一个特别高贵的地方，是起源于民间，是将鸡放入瓦罐当中，加入各种香料制作而成的。
真正的钵钵，土陶烧的，颇有形。而那鸡，必得要选跑跑鸡，为本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。
藤椒油调制的拌料晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴，麻辣鲜香。
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