转眼间已经到了末伏，难熬的伏天进入了尾声，俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这是很多地方都有的习俗，是老一辈的生活经验，是他们对健康生活的向往，也合乎科学道理，因为经历了一整个三伏天，温度高人体消耗大，身体中的养分都被消耗了很多；
这个时候人体是比较虚弱的，而今年的立秋又在末伏之前，立秋已经过去一段时间时间了，都说秋季进补，但今年的秋季在末伏之前，进补是有讲究的，还是要遵循夏季的“清补”，饮食要清淡一些，否则本就虚弱的肠胃会受不了；
“三伏烙饼摊鸡蛋”其实不仅仅说的是烙饼，它表达的是最常见的“清补食物”——烙饼和高蛋白的鸡蛋，那我更愿意将这两者结合，做成鸡蛋饼，不仅更简单，营养价值也很高，鸡蛋饼很常见，但并不是常见，它的营养价值就不高，相反的是常见的鸡蛋饼营养价值特别高；
鸡蛋饼主要是由鸡蛋和面粉组成，鸡蛋是人类“理想的营养库”，每人每天至少吃一个鸡蛋，常吃鸡蛋能健脑益智，改善记忆力，保护肝脏，延缓衰老，增强抵抗力，而且鸡蛋中的蛋白质含量高，脂肪含量低，是“清补”食材中的最佳选择；面粉的营养价值也是很高的，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、还有钙、磷、铁等微量元素，而且面粉更容易消化，温度高的时候人的脾胃功能会弱一些，适当吃一些容易消化的食物对身体是有利的；
鸡蛋饼的做法有很多种，下面和大家分享一种家庭版鸡蛋饼的做法，特别简单，不用揉面不用擀面，10分钟就能出锅，重点是鸡蛋和面粉搭配，补充了人体所需的维生素和蛋白质，吃起来味道也很好，柔软Q弹，香味浓郁，不仅能当早餐也能当午餐或者晚餐，做好的鸡蛋饼可以直接吃，中间也可以夹上自己喜欢的配料，肉松、火腿肠、生菜等等，它就是一个营养更加丰富放卷饼，可以“卷万物”；
今天末伏，赶紧摊个鸡蛋饼吧，不仅能补充营养还能去秋燥，平稳度过季节交替，为秋冬打下基础！
【原材料】面粉250g、鸡蛋4个、温水250g、食盐、食用油；
【鸡蛋饼的做法】
1、准备需要的原材料，面粉250g就够一家四口人吃了，鸡蛋4个，一小勺食盐、少许葱花和黑白芝麻，配料根据自己的喜好选择；
2、食盐倒在面粉中，搅拌均匀，食盐能增加面粉的筋性，让烙出来的鸡蛋饼更加筋道，再打入准备好的鸡蛋，鸡蛋的数量没有要求，一家人吃一般3-4个就可以，打入鸡蛋之后再加入大约250g的温水，搅拌均匀，搅拌成细腻的鸡蛋液，鸡蛋面糊的质地要比酸奶更稀一点，这样摊鸡蛋饼的时候能更好的摊开；
3、蛋液搅拌均匀之后，加入少许食用油搅拌均匀，食用油能让摊出来的鸡蛋饼更加柔软，这里不用加入黑白芝麻和葱花，因为有的小朋友不喜欢吃葱花，所以葱花可以煎的时候再选择放或者不放；
4、锅烧热，喷上少许食用油，食用油不用太多，少油更健康，开小火，倒入鸡蛋面糊，旋转一下锅体，让鸡蛋面糊均匀地摊在锅上；
撒上黑白芝麻和葱花，再开大火，等表面稍微凝固之后，翻面，正反两面大约各煎20S，就能出锅了，鸡蛋面糊很薄，摊出来的鸡蛋饼也很薄，很容易就熟了；
5、鸡蛋饼两面都凝固之后，出锅装盆，柔软又筋道的鸡蛋饼就做好了；
6、可以再给小朋友摊一个没有葱花的版本；
7、摊好的鸡蛋饼，可以刷上沙拉酱也可以刷上番茄酱，再倒上少许肉松或者别的配料，就是小朋友最喜欢的卷饼；
鸡蛋饼的做法总结：
1、摊鸡蛋饼的时候可以根据自己的喜好添加一些蔬菜末，营养会更加丰富；
2、鸡蛋饼建议吃多少摊多少，不建议隔天食用；
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