⑴.茄豆炖猪脚
主料:猪脚2个、香闷茄汁黄豆2罐（184g/罐）
辅料:葱2根、姜少许、去皮大蒜3瓣（喜欢吃的可多放点）、香菜适量（点缀用）
调味料:盐适量、广东米酒（没有的可以用白酒代替）
蘸汁:适量
蘸汁制作:准备个整蒜头去皮备用，青椒1个、红椒1个切小丁备用。准备一个对窝把蒜和青红椒丁放入，加入少许的食用盐。慢慢捣碎，捣至大蒜和青红椒粘稠，装入碗中。碗中加入蚝油3g、生抽2g、绵白糖1g、白醋或陈醋适量拌匀即成。（能吃辣的可把红椒换成适量的鲜米椒）
制作:
①.猪脚用清水清洗干净，剁成小块备用。葱挽成结备用，姜切片备用，大蒜切滚刀小块备用。
②.锅中加入适量的清水，下入猪脚进行焯水，开大火煮开，煮开后加入料酒5g去腥，焯至5分钟左右，让猪脚中的血液完全煮出，捞出洗净备用。
③.锅烧热，加入少许的食用油，下入切好的蒜粒炸至金黄捞出备用。
③.准备一个砂锅或电饭煲。把洗好的猪脚放入砂锅中，下入猪脚放入葱、姜和广东米酒3g。
加入热水烧开转小火煮40分钟左右（煮至软糯为止），捞出葱姜并下入两罐茄豆和炸蒜煮制5分钟。最后调入适量的食用盐即可。吃的时候可蘸食。
技术指导:
●猪脚不会剁的让卖猪脚的剁好，如果有猪毛可用火枪或者液化气烤掉，之后用钢丝球刷洗干净即可。
●加入炸蒜是为了增加汤的鲜味和香味。茄汁黄豆本身就是有盐的，建议出锅前尝一下在加入适量的盐。
●猪脚可用蘸汁蘸食，口味会更佳呦。蘸汁中不喜欢吃醋的可不加。也可不用蘸食。可直接食用，汤是非常好喝的呦。
技术指导完毕!感谢你的阅读。
⑵.红焖酱猪手
主料:猪手4个（对半破开，不会破的找摊主给你破)
调味料:海鲜酱1瓶、排骨酱1瓶、叉烧酱1瓶、蚝油15g、和味烧汁20g（或者烧鳗汁，实在没有就别放了）、鲜味汁10g(所有调味料倒在一起搅匀备用，简称混合酱汁）
注:三款酱料都是最小的玻璃瓶装的220-260g左右。
制作:
①.锅中加入适量的清水，倒入料酒5g，开大火下入猪蹄，水开焯水5分钟，焯好水后清洗干净备用。
②.电饭煲或压力锅底部放入姜片8g、葱2根打结、料酒4g。然后放入焯好水的猪蹄。接着加入适量的混合酱汁（大概200g左右），接着倒入适量的鲜汤或清水（刚漠过猪脚就好）。
③.电饭煲中水开后煮40分钟左右，煮至猪蹄软糯即可。如汤汁过多的话放入锅中小火收汁即可食用。压力锅压15分钟左右，上气转小火计时，15分钟后待气放完后，即可开盖捞出食用，汤汁多就用小火收汁即可食用。
⑶.香辣卤猪脚
主料:猪蹄4个
辅料:卤水一锅（卤水教程在8月25号文章中可见，和卤鸭头卤水一样。）
制作:
①.猪脚去毛清洗干净，备用。
②.锅中加入适量的清水，下入猪脚焯水5分钟，捞出清洗干净备用。
③.卤水烧开，下入猪脚，转小火卤制40分钟左右，关火泡制2小时左右即可食用。
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