油封鸭胗是比油封鸭腿更多元的战备储粮，单吃、沙拉、炒菜、入饭都很合宜，一次做多，冷藏冷冻令人心满意足在大型的传统市场很容易可以买到足量的鸭胗，这是住在市场边令人愉悦欢喜的地方鸭胗就是鸭的胃， 我们也分析了鸭胗营养价值， 、鸭胗的营养价值非常高， 适合广大朋友食用， 鸭胗做菜美味可口， 而且有养生的功效， 所以在认识了鸭胗营养价值后， 我们更加要多吃鸭胗在鸭子身上的这个东西，常吃补血又健胃，可惜每只鸭子只有一个，下面我们就来聊聊关于鸭子的营养价值及功效和禁忌?接下来我们就一起去了解一下吧!
鸭子的营养价值及功效和禁忌
油封鸭胗是比油封鸭腿更多元的战备储粮，单吃、沙拉、炒菜、入饭都很合宜，一次做多，冷藏冷冻令人心满意足。在大型的传统市场很容易可以买到足量的鸭胗，这是住在市场边令人愉悦欢喜的地方。鸭胗就是鸭的胃， 我们也分析了鸭胗营养价值， 、鸭胗的营养价值非常高， 适合广大朋友食用， 鸭胗做菜美味可口， 而且有养生的功效， 所以在认识了鸭胗营养价值后， 我们更加要多吃鸭胗。在鸭子身上的这个东西，常吃补血又健胃，可惜每只鸭子只有一个！
鸭胗的营养价值很高， 鸭胗里面具有了我们人体需要的多种氨基酸， 鸭胗的营养价值还表现在它里面含有我们人体需要的多种微量的元素， 只要我们掌握了鸭胗营养价值， 我们就会在日常的菜肴中， 多关注一下鸭胗。鸭胗本身是美味的东西， 所以鸭胗用于做菜有很多的做法， 我们可以制作一道姜片炖鸭胗， 也可以用青椒来炒鸭胗， 也可以制作出盐水鸭胗， 鸭胗的做法有非常多种， 只要我们留心， 自己多尝试， 肯定也能发明一道用鸭胗做材料的美味佳肴。
油封鸭胗
材料：
鸭胗：20个、猪油：一锅、盐：1小匙、胡椒：适量、百里香：3-4根、迷迭香：3-4根、月桂叶：3-4片，撕碎、大蒜： 3-4瓣，切薄片。
做法：
Step1.前置作业先将鸭胗洗净，切去厚厚的沙囊内膜，再用尖刀去掉银皮。去银皮看似麻烦，其实用尖刀穿过，用手一撕就起来了。
Step2.去完皮的鸭胗，以盐、胡椒、大蒜、迷迭香、百里香、月桂叶腌渍一晚。
腌了一晚的鸭胗
Step3.用水洗去盐分后用纸巾擦干。
Step4.因为家中已经没有鹅油或鸭油，所以这次用猪油来油封。猪油自己提炼也是很方便，大约30分钟就可生产出来。副产品的猪皮渣酥中带Q，拿来炒菜很好吃。
将猪油放在有盖子的铁锅，放入两瓣大蒜和两片月桂叶增香。
Step5.猪油加热至约100℃（或开始冒小泡），熄火，将鸭胗放入油内。
Step6.盖上盖子，将锅子放入烤箱，以80℃烤3小时。
Step7.烤好出炉。
Step8.待油温变凉，就可以分装冷藏或冷冻保存。
Step9.油封后的鸭胗软嫩带脆，鸭胗特有的风味带着香草香气，很好吃。
Step10.用洋葱丝和红椒丝和鸭胗炒一下，洋葱的甜味和鸭胗也很搭。
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