#春日生活打卡季#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
清炒莴笋
材 料：
莴笋一根，水发木耳一小把，盐适量，小米辣3个
步 骤：
1、莴笋洗净去皮，斜刀切段后再切成菱形薄片，小米辣洗净切段，木耳提前泡发；
2、锅中少量油烧至7成热，倒入木耳煸炒；
3、煸炒至木耳噼啪作响后，放入莴笋片，翻炒片刻；
4、然后加入适量的盐翻炒均匀；
5、最后加入小米辣提味，翻炒断生即可；
6、出锅装盘。
猪肉香干炒韭菜
食材：猪肉、香干、韭菜、红椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、十三香、老干妈、鸡粉
制作步骤：
1、准备新鲜的韭菜摘洗干净，然后切成段，香干切成片，红椒去籽洗净后切成丝，姜蒜剁碎成末，猪肉适量切成片
2、锅中烧油，油温升高之后放入猪肉片进行煸炒，翻炒至发白变色后加入姜蒜末以及适量的盐、十三香、生抽和老干妈
3、炒出香味之后倒入香干翻炒，翻炒期间根据自己的口味加入适量的盐、蚝油和鸡粉
4、接着倒入准备好的韭菜和红椒丝，炒至发软后盛出享用就可以了，制作简单又特别好吃
鲜花椒酥鳞鱼
特点：
鲈鱼酥香鳞脆，回味麻辣。
鲈鱼脆香可口，淋入味汁可丰富其口感，是一个亮点。建议在炸好鲈鱼后，将其改刀成块，再摆成整条鱼的形状，以方便顾客食用。
原料：
活鲈鱼1条（重约750克）。
调料：
鲜花椒50克，小米椒段、杭椒段各2克，蔬菜汁（等量的香菜、芹菜、圆葱、姜、香葱榨汁）250克，特制腌料60克，美极鲜酱油50克，橄榄油1500克（实耗80克）。
特制腌料配比：
蚝油20克，五香粉、沙姜粉、乙基麦芽酚、味精各2克，鸡粉、白糖各3克，花雕酒30克，
制作方法：
1、将鲈鱼宰杀治净，不去鳞，从背部开刀，去掉脊骨，用蔬菜汁、特制腌料腌制8小时。
2、锅入橄榄油烧至四成热，入鲈鱼，炸至断生捞出，再将油温升至六成热，放入鲈鱼炸至鱼鳞酥脆，捞出控油。
3、锅内留15克油，入鲜花椒、小米椒段、杭椒段炒香，用美极鲜酱油调味，出锅淋在鲈鱼上即可。
木耳烧肥肠
食材：猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋；
做法：
1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，然后切成段；锅内放入开水把肥肠下入锅中，开锅撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时不要盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用，
3、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀；
4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁，让汤汁抱进肥肠，最好撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。
油炸豆腐
准备食材：豆腐(北)75克，茄子适量，青椒200克，植物油70克，酱油15克，江米酒15克，姜5克，芥末5克，白参菌1克
做法步骤：
1、准备好食材，把豆腐用纱布包好，放在斜板上，压出水分，顺切成两等分，再横切成2厘米厚的片，在厚的一面，对角切成一刀(不要切断)，涂芥末于刀口中；
2、其他各面均匀地涂上薄薄的一层慈菇粉，茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，捞出控净水，辣椒顺切成两等分，去蒂去籽，再顺切成四份；
3、油烧至七成热，下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分别炸好，捞出控净油，将炸好的豆腐、茄片、辣椒，分别摆在汤盘中；
4、把素汤30毫升、酱油、甜酒放勺中煮一下，浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即可食用。
小炒春笋
想吃脆爽口的，可以试试炒春笋，鲜香脆爽，满口都是春天的味道。
用料：
春笋400克、朝天椒2个、葱适量、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、白糖5克、清水20ml、盐适量。
做法：
1.春笋去壳，切成小段。
2.锅里加水烧开，放入春笋焯煮3分钟左右。捞出沥干水待用。
3.碗里加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，搅拌均匀，调成酱汁。
4.锅里放油加热。油热后倒入春笋进行翻炒，炒至春笋表面微微焦黄。
5.加入调好的酱汁继续翻炒均匀。尝一下味道，喜欢口味重点的可以适量加点盐调味。最后加入朝天椒和葱段装饰即可。
豉香手撕包菜
配料:
干辣椒、糖、包菜圆白菜250克、鲜酱油2汤匙、豆豉1汤匙、水40克、香醋1茶匙
烹饪步骤:
1.白菜用手撕洗净，干辣椒对半剪开；
2.将调味汁原料混合，入料理机打匀；
3.炒锅放3汤匙油，烧至温热，下干辣椒炸香；
4.再下包菜，炒匀；
5.因为包菜很嫩，所以炒匀后就可以把调味汁倒入；
6.炒匀后再翻炒片刻即可出锅了。口味重的人可以再加少许盐和鸡精，我觉得这味道已经够了，所以就没再调味了。
香菇炒芹菜
食材清单：1、准备洗净的芹菜一把，切成3厘米长的段，胡萝卜半个切成条，和芹菜放在一起，用来配色，香菇6朵，切成长条，大葱半根切成马蹄片，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
2、起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟以后，下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，倒出控水拔凉，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻。
3、起锅撤火开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，加入生抽5克，开大火快速爆炒15秒，化开所有调料，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
醋溜白菜
准备食材：白菜、白砂糖、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、鸡精、白醋、淀粉、老抽、生抽、料酒
醋溜娃娃菜的做法：
（1）娃娃菜洗净切块入锅中焯水捞出，小葱生姜和蒜瓣切末，干辣椒切圈备用。
（2）锅中加入适量油，爆香辣椒圈和葱姜蒜末，加入白菜翻炒片刻。
（3）再加入适量的老抽、生抽、料酒、鸡粉、白砂糖，水淀粉翻炒均匀即可，出锅装盘，好吃又下饭来客餐桌必备家常菜！
菠菜猪肝鸡蛋汤
俗话说“春养肝 吃猪肝”。猪肝中含有丰富的营养物质，其中维生素A的含量尤为丰富，和菠菜一起煲汤是很佳的搭配，可以清肝明目。
【食材】：菠菜 适量、鸡蛋 适量、猪肝 适量、生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉1小勺、盐 1小勺
【做法】：
1、菠菜洗净，切段，入沸水汆烫半分钟（去除里面的草酸和涩味），然后捞出沥干备用；
2、猪肝用清水浸泡半小时（泡出里面的血水），洗净后切成薄片，放入生抽、料酒和淀粉抓匀腌制20分钟；
3、锅内放适量油，下猪肝片翻炒片刻至八成熟，放入适量的清水煮开，然后捞出白沫；
4、放入烫好的菠菜再煮一会儿；
5、最后沿着锅边水滚的地方淋入鸡蛋液，稍凝固成型后加少许盐，滴几滴香油就可以出锅了。
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