这几年饮品界吹起一股渐层蝶豆花饮料风潮，或蓝或紫的渐层色泽美丽吸睛，鲜艳的蓝色来自「蝶豆花」富含的花青素，不仅不是人工色素，蝶豆花比起一般植物有高达10倍花青素，有抗氧化效果，可说蝶豆花是比起蓝莓更容易时常摄取花青素的好方法！
渐层饮料引起民众一阵排队购买风潮，而看到那鲜艳的颜色，以为是色素而退避三舍吗？其实，鲜艳的蓝色来自于「蝶豆花」富含的花青素，蝶豆花有着抗氧化的效果，还能保护眼睛，是比起蓝莓更容易时常摄取花青素的好方法！
担心外面饮料店又加糖又混添加物？其实蝶豆花在家里也能泡蝶豆花养生茶！以下就带您认识蝶豆花的功效与营养成分！
蝶豆花功效：预防眼疾、降血压又抗老
蝶豆花是什么？
蝶豆（Clitoria ternatea），又叫做蓝豆。从泰式饮料兴起的蝶豆花，是原产自喜马拉雅山、印度、斯里兰卡、爪哇等地的豆科植物，颜色鲜艳像展翅的蝴蝶，而有了蝶豆花之名，蝶豆花可当作天然的染色剂，在东南亚，蝶豆花被当成是一种天然食用色素。在阿育吠陀民俗医学中，蝶豆可以拿来增强记忆力、治疗焦虑、忧郁和作为镇静剂。
在马来西亚菜式中，它用来为糯米着色以制造娘惹粽。在泰国南部和马来西亚半岛东海岸的吉兰丹、丁加奴一带有一种料理，做法是用蝶豆花汁将米染成蓝色再加上其他配菜，这种料理被称为蓝花饭。
蝶豆花富含花青素，舒压瘦身又能预防生活习惯病
日本网站Beautyherb指出，蝶豆花还是泰国30岁前后的女性会为了美容和健康而时常饮用的饮品，具有预防血压上升、抗发炎，还有镇静、放松的效果。蝶豆花色素成分含花青素，有助于改善近视、夜盲症、视网膜病变、毛细血管脆弱等问题，对于护眼的效果十分知名，能预防白内障与青光眼等眼疾。花青素也能抑制内脏脂肪囤积，预防肥胖，对于预防生活习惯病以及瘦身的效果也广受瞩目。
而花青素还能促进胶原蛋白生成，养颜美容、抗氧化效果能促进血液循环，提高代谢，还有许多研究指出摄取足够的花青素，能降血压、预防动脉硬化以及保护微血管健康，降低心血管疾病风险，同时花青素还能增加胰岛素分泌，降低罹患二型糖尿病风险。
蝶豆花还有哪些营养成分？
蝶豆花也含有维生素A、C、E，能够抗氧化、养颜美容，修护眼睛黏膜，提高免疫力，促进血液循环。类黄酮（flavonoids）能抗氧化、提高免疫力。
蝶豆花茶这样泡
虽然是以泰式饮品掀起风潮，其实台湾也有种植蝶豆花，可在小农市集中见到蝶豆花的踪影，此外许多农场自营的网站，也有提供贩售服务。
泡法：
将适量蝶豆花（5~6朵）放入杯中
以热水冲泡即可饮用
可依喜好加入其他茶饮、柠檬汁等调味搭配
泡好的蝶豆花茶呈鲜艳蓝色，蝶豆花加入柠檬或是莱姆时，会对柠檬酸起反应，变成美丽的紫色。
蝶豆花注意食用禁忌
蝶豆花具有收缩子宫的效果，因此孕妇禁止饮用蝶豆花。
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