清淡猴头菇纯素汤

吃点啥清淡又好吃的菜(吃出文青范的清淡美食)(1)

配料:

猴头菇2个、姬松茸3个、桂圆3个、枣3个、绿豆芽适量、盐适量

烹饪步骤:

1.取2个猴头菇,大约30克;

2.猴头菇加水,泡发;

3.挤干水份;

4.换水,再浸泡、清洗。反复多次,以减少猴头菇的苦味;

5.用剪刀剪掉猴头菇的老根;

6.把泡发后的猴头菇撕成小朵;

7.把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好,红枣、桂圆干洗净;

8.把所有食材放入电炖锅,煮到猴头菇软烂如豆腐,加入绿豆芽略煮;

9.加适量盐,完成。

鲫鱼萝卜豆腐汤

吃点啥清淡又好吃的菜(吃出文青范的清淡美食)(2)

配料:

小鲫鱼2条、白萝卜50克、豆腐100克、枸杞、大葱1段、小葱少许、香菜少许、姜3克、猪油、白胡椒粉少量、盐、鸡精

烹饪步骤:

1.萝卜切成丝,大葱切片,小葱香菜切花,姜切片;

2.豆腐切片;

3.枸杞用温水浸泡一会儿;

4.净锅用生姜抹一下,入猪油烧五成热下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,两面煎成金黄色;

5.依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮8分钟,转中小火煮20分钟。最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮8分钟;

6.出锅前调入盐,撒上香菜葱花即可。

清汤娃娃菜

吃点啥清淡又好吃的菜(吃出文青范的清淡美食)(3)

配料:

娃娃菜、香肠、大虾、耗油、胡椒粉、香油、白糯米酒

烹饪步骤:

1.大虾掰去虾头,虾头里面的红色部分去掉,否则高汤发红色;

2.将香肠粒和大虾放入砂锅中,煮10分钟,做为底汤;

3.娃娃菜切掉根部,竖着切条;

4.砂锅内倒入少许白糯米酒;

5.倒入一勺耗油;

6.倒入少许白胡椒粉;

7.底汤调匀,调好味,倒入切好的娃娃菜;

8.炖煮约10分钟,至娃娃菜根部软烂;

9.调水淀粉糊,倒入锅内,至汤汁粘稠;

10.关火,倒入少许香油即可。

开水白菜

吃点啥清淡又好吃的菜(吃出文青范的清淡美食)(4)

配料:

老母鸡、排骨、干贝、黄秧白菜心、枸杞、料酒、大葱、姜、白胡椒粉、精盐

烹饪步骤:

1.先将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸,捞出沥干;

2.温水洗净杂质;

3.锅中加足量清水,放入老母鸡、猪骨、干贝,姜块、葱段略拍散一同放入,调入适量料酒;大火煮沸撇去浮沫,改至小火保持汤面微开。(火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓);

4.将鸡胸肉剁成肉茸,放葱姜水浸泡片刻,用纱布包好;

5.捞起汤料,将鸡蓉放入清汤中,旺火加热搅拌;

6.汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,取出鸡茸;

7.将清汤过滤掉杂质;

8.再次倒入锅中,将鸡蓉放入清汤中,继续加热搅拌;

9.3次过滤杂质后,盛出清汤静置片刻,沉淀;

10.慢慢析出清汤即可;

11.将黄秧白菜心修整齐,枸杞用清汤泡发;

12.入沸水中焯至刚断生(保持原色),立即捞入冷开水中漂凉,随即捞出沥水;

13.白菜心用刀修整齐,理顺放在汤碗内,加料酒、盐、胡椒粉,舀入清汤,点缀枸杞;

14.上蒸锅,用旺火蒸2分钟取出,滗去汤,再用清汤过一次;

15.清汤烧沸后,撇去浮沫,轻轻倒入盛菜心的碗内即成;

16.此菜特点:清鲜淡雅,香味浓醇。

虾仁黄瓜沙拉

吃点啥清淡又好吃的菜(吃出文青范的清淡美食)(5)

配料:

海虾500克、黄瓜1根、红椒半个、玉米油2大匙、食盐1小匙、蛋清1/2个、沙拉酱1大匙

烹饪步骤:

1.将虾清洗干净,剥壳;

2.将虾线用牙签挑掉;

3.将处理干净的虾仁控干水份,加入1小匙盐和1/2个蛋清用手抓匀;

4.热锅,倒入2大匙玉米油,转中火,将虾仁倒入锅内滑熟后捞出;

5.黄瓜和红椒洗净切成小块;

6.将黄瓜丁、红椒丁和虾仁一起倒盆内,加入1大匙沙拉酱拌匀即可。

彩环沙拉

吃点啥清淡又好吃的菜(吃出文青范的清淡美食)(6)

配料:

毛豆30g、土豆30g、青椒30g、红椒30g、黄椒30g、紫甘蓝30g、黑木耳30g、虾仁30g、海鲜菇30g、六月鲜10ML、醯官醋15ML、绿芥末0.5克、盐0.5克、橄榄油20克、胡萝卜30g

烹饪步骤:

1.材料图;

2.新鲜明虾焯水,玻去壳,切成小颗粒的虾仁肉备用;

3.将胡萝卜和土豆切小粒,放入平底盘中,再放上剥好的毛豆,盖上一层保鲜膜;

4.入微波炉转5分钟,取出晾凉备用;

5.将白菇和黑目耳在开水中焯熟;

6.捞出晾凉切成小丁备用;

7.找一大的平底盘,找出圆形模具,没有模具的话,可以挑战下徒手搭圆圈;

8.将所有的材料依次码入圆环中;

9.用勺子背按压紧实;

10.取一小碗,倒入六月鲜10ML;

11.加入醯官醋15ML,0.5克绿芥末,0.5克盐,朝一方向搅拌均匀;

12.最后加入橄榄油20克,搅拌均匀;

13.将调好的芥味醋汁淋在做好的沙拉环上,脱去模即可开吃拉。

文蛤鸡蛋羹

吃点啥清淡又好吃的菜(吃出文青范的清淡美食)(7)

配料:

文蛤五块钱、鸡蛋三个、小葱

烹饪步骤:

1.向卖得人询问要蒸蛋那种,买少少就可以洗干净;

2.三个鸡蛋加盐巴打散,文蛤用开水泡一会,微微开口就可以;

3.把泡文蛤的开水倒入蛋液,放入锅里蒸,待五分之钟凝固后放入文蛤;

4.再盖上盖蒸一会待完全开口即可。

牛油果蒸鸡蛋

吃点啥清淡又好吃的菜(吃出文青范的清淡美食)(8)

配料:

牛油果一个、鸡蛋三只、盐适量、香油少许、黑鱼子酱少许

烹饪步骤:

1.牛油果扒皮取出果肉切块;

2.取一大碗打入鸡蛋,加入盐把鸡蛋打散,加入温水一边加水一边搅动鸡蛋均匀。加入牛油果,上蒸锅蒸15分钟左右。出锅淋上香油,摆上少许鱼子酱装饰。

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