黄骨鱼黄瓜紫苏（午鱼木鱼花鸡皮）

午鱼木鱼花鸡皮

食材&配料：

午鱼1条、甜豆100克、鸡皮100克、水100克、淀粉30克、泡打粉5克、手指柠檬10克、莳萝20克、小洋葱10克、三文鱼子10克、鲣鱼10克、色拉油50克、盐5克、胡椒粉5克、奶油50克、牛奶50克、白葡萄酒50克

做法：

1. 把鱼处理干净，放入60度的热水中低温慢煮10分钟
2. 将鸡皮放入冷水中煮熟，取出放入打碎机，加入水、淀粉、泡打粉打碎成泥抹平放入烤盘中80度烤5分钟
3. 将白葡萄酒加入小洋葱碎煮干，加入牛奶、奶油煮开加入木鱼花，盖上盖子，让木鱼花在汤汁中浸泡10分钟过滤即可
4. 热锅中加入橄榄油，炒香小洋葱丝，加入甜豆、牛奶、奶油煮软，放入料理机打碎，加入黄油打成泥状
5. 将莳萝和色拉油放入打碎机种打碎，将液体倒入锅中加热，使水分蒸发，过滤备用
6. 平盘中放入甜豆泥，把鱼放入甜豆泥上，周边淋上酱汁，放上手指柠檬和莳萝油，再将烤好的鸡皮脆片放在鱼上面，铺上红鱼籽即可

姜汁大黄鱼

食材&配料：

大黄鱼、姜、味精、鸡粉、白醋、鸡汁

做法：

1. 大黄鱼宰杀干净切出自己喜欢的形状
2. 去皮姜放入料理机打出姜末控水水
3. 加入葱白，淋上热油
4. 味精、鸡粉、白糖、鸡汁调底味
5. 随后将蓉铺在鱼上即可

红油鲜蛏

食材&配料：

鲜蛏子、葱、姜丝、青红椒丝、干辣椒、盐、白酒、食用油、红油

做法：

1. 鲜蛏子浸泡吐沙，加葱姜料酒焯水片刻至开口，捞出过凉备用
2. 净锅后烧热油，放入葱姜丝、干辣椒炒出香味，放入青红椒丝翻炒均匀
3. 倒入焯水后的蛏子，淋入白酒翻炒至成熟，加入盐调味，淋入红油翻炒均匀出锅装盘即可