这菜营养比鸡蛋高好几倍(它的营养比鸡蛋还要高)(1)

菠菜香菇鹌鹑蛋

今天是2019年12月27日,对于学生来说,又到了一个学期的期末,学生们到了期末学习任务更重,学习更紧张,学生们有很多要记忆的知识,学生们有很多要做的练习题。每逢到了期末,我会给女儿多做一些补脑健脑的美食。于是,我拿出了美食书,看了介绍鹌鹑蛋是最佳补脑品,鹌鹑蛋虽然很小,每一个10克左右,但鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋高很多,鹌鹑蛋是脑力劳动者尤其是学生的营养食品。鹌鹑蛋的核黄素含量丰富,可以保护视力,孩子学习看书看电脑,吃点鹌鹑蛋有好处。

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这几天我做早餐都有鹌鹑蛋,我家女儿说早晨吃早餐时间有限,鹌鹑蛋剥壳实在太麻烦,她说她喜欢吃鹌鹑蛋,可是鹌鹑蛋能否换一个做法。我把鹌鹑蛋、菠菜和香菇做了一道菜,以前我女儿很喜欢吃香菇和鹌鹑蛋,不太喜欢吃菠菜,以前我对她说吃菠菜很营养,菠菜可以补充体力,多吃菠菜会变成大力水手。我看她不爱吃菠菜,问她为什么不喜欢菠菜,她说菠菜有点涩味。我想了办法菠菜在炒之前焯水,在炒菠菜时放少许砂糖,我注意了这两个细节,女儿再也不抗拒菠菜。

下面就来看看菠菜香菇鹌鹑蛋的详细做法。


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【食材】 鹌鹑蛋 250克,菠菜 400克,新鲜香菇 200克,蒜 2瓣,

料酒少许,砂糖5克,生抽 15毫升,盐适量,淀粉5克。

【做法】

第一步 准备做这道菜的食材,鹌鹑蛋蒸熟或者水煮,新鲜香菇要挑优质的,香菇要挑选菇形完整,肉质肥厚,菌盖下卷,菌褶整齐,干净又干爽的,泡过水的香菇味道会差很多。

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第二步 挑选新鲜菠菜,菠菜要挑叶柄短,根小色泽红色,叶片深绿色。菠菜的维生素C含量比西红柿高,老人和孩子多吃菠菜有好处。


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第三步 把菠菜的根摘掉,菠菜用清水多清洗几次,洗掉根部的泥沙。

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第四步 煮好的鹌鹑蛋用凉水浸泡一下再剥壳,这样比较容易完整地剥一只鹌鹑蛋,放一些生抽让鹌鹑蛋上色。

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第五步 烧开水后,放入菠菜焯水,千万不要把菠菜煮很久,煮久了营养会流失。

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第六步 香菇洗净,切掉菌柄黑色部分,把香菇切成香菇片。

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第七步 炒锅放油,加入蒜蓉和香菇片翻炒,把香菇片炒得表面金黄,这时已经能闻到香菇的鲜香味道。

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第八步 加入菠菜、盐和砂糖,把菠菜和香菇片炒匀。

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第九步 加入鹌鹑蛋和水淀粉,水淀粉就是把5克淀粉用少许搅拌均匀。


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第十步 把所有食材炒匀,试一下味道,可以放少许盐调味,炒好以后装盘。

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【温馨提示】

第一 菠菜炒之前先焯水,在炒的过程中放少许砂糖都可以使得菠菜更美味。

第二 这道菜用水淀粉勾芡,有点汁水吃起来更可口。

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