By 大大大大疯 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面包：
- 高筋面粉 150克
- 椰子油 26克
- 加热至液态的椰子油 25克（涂抹用）
- 干酵母 2克
- 砂糖 31克
- 盐 2克
- 蛋黄 1个
- 柠檬皮屑 1个
- 淡奶油 90克
- 奶粉 10克
- 水 75克
- 肉桂糖夹馅：
- 粗砂糖 91克
- 肉桂粉 21克
- 混合香草 少许
- 细盐 1撮
- 酒渍葡萄干：
- 朗姆酒 适量
- 葡萄干 适量
做法步骤
1、制作酒渍葡萄干。将葡萄干泡入朗姆酒中备用。
2、制作肉桂糖夹馅。将肉桂糖所有材料在小碗中混合均匀备用。
3、制作面包。除椰子油外，将所有面包材料混合。厨师机钩形搅拌桨1档搅拌15分钟，直到出现光滑的薄膜。
4、滚圆发酵30度1小时。
5、发酵至2倍大，排气。
6、用擀面杖擀成长方形。
7、涂抹上液态的椰子油，这样面包卷更容易沾肉桂糖，长方形的四条边不要涂抹。
8、均匀撒上肉桂糖。
9、将葡萄干沥干水分，均匀撒在糖上。
10、将面片卷成30厘米左右的长条。
11、均匀切割成6段，放入烤盘进行最终发酵30度1小时。
12、当面团发酵至2倍大小，烤箱200度烤30分钟左右至表面金黄色即可。
13、肉桂卷
14、
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