若说这世上让人爱憎分明的食物，肥肠一定可以排到前三。有人为之疯狂，三天不吃就想念；有人视若砒霜，一说起来就连连摆手。肥肠能有什么坏心思呢，对它有偏见的人，只不过是没吃到对的罢了。
能让人一口爱上的辣卤肥肠
想要改变对肥肠的刻板偏见，只需要去一次四川就够了。热腾腾的辣卤肥肠伴着滋滋的响声，刚一上桌就受到了口水暴击。风物君的北方同事直呼惊艳，肥肠清洗的非常干净，完全没有腥气和异味，薄薄的一层肠衣，没有大肠本身的油腻感。吃在嘴里，口感焦酥，很有韧劲儿。
用川蜀地区特色的二荆条辣椒和汉源花椒炒制后的肥肠，十分入味，吃完后真的连做梦都在回味。
妙不可言的肥肠美味，谁吃谁知道
所以这次风物君给大家带来了方便版的辣卤肥肠，不用跋山涉水，也能吃到正宗的川味肥肠了！它本身就是可以开袋即食的，但是风物君更推荐加热后食用，把锅烧热，不要加油或任何调料，撕开包装倒进去，直接煸炒2分钟，让肥肠外层有一点点冒泡泡那种微焦，然后趁热吃，巨好吃！
一口咬下去，超满足！日常给自己加个菜，再方便不过了！
在四川，肥肠是yyds
早上一碗肥肠粉，中午一盘爆炒肥肠，晚上还得来份卤肥肠下酒，四川人对肥肠的爱，简直是深入骨髓，刻骨铭心。
在家自制一碗肥肠粉吧
走在四川街头，走在街头，五步一家“肥肠粉”，十步一家“肥肠面”；火锅店、串串店里的肥肠都摆在最显眼的位置；川菜馆里问大厨最拿手的菜，定非干煸肥肠莫属。
在蜀地呆了两天，还没上飞机，就开始想念这迷人的肥肠了。
香而不腻，Q弹可口的麻辣肥肠
众里寻他千百度，凭着一颗对肥肠的热爱之心，风物君找到了一款可以带走的辣卤肥肠。味道很干净，吃起来没有任何异味，只有卤煮过后的香味。就连从不吃肥肠的同事在风物君的威逼利诱下吃了一口后，也完全被俘获，打破了对肥肠的偏见。
要是在家，还可以拿平底锅加热一分钟，就能复原一道蜀地名菜：干煸肥肠。
一袋辣卤肥肠的诞生
人工清洗、本地辅料、焦酥可口
作为肥肠的终极爱好者，风物君是那种三天见不到肥就浑身难受的人。对风物君来说，肥肠最美妙的地方就在于它本身有一种特殊的Q弹，吃在嘴里很有嚼劲儿。
吃过四川的肥肠，才算是真正的老饕
很多人不喜欢肥肠，是因为其中令人费解的异味。这真的是太委屈肥肠了，对肥肠来说，只要清洗干净，就不会出现异味。肥肠的制作，最难的一步就在于清洗，如果没有清洗干净，那么再好的烹饪手法，也都要付诸东流了。
风物君之所以喜欢这款辣卤肥肠，原因就是它十分干净。
人工清洗，干净美味
所有的猪大肠都采用人工清洗，翻肠后反复搓洗，把里面的油及脏东西全部摘除、冲洗干净，再稍微挂晾一下才可以。
听着是不是很简单？但实际的操作过程中，需要大量的时间和耐心。猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，手翻动搅匀，用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，再揉搓，然后用清水冲透，经过这一系列的操作后，臭味才能清除，吃起来才会有美味。
秘制老卤，是美味的灵魂来源
接下来便是制作。辣卤肥肠，秘诀在“卤”，用疏孔白布缝袋，纳入料酒，八角，茴香，香叶等香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水，加盖煲约半小时。
这样卤水便制作好了，接下来是加入洗净后的猪大肠，让卤水对每一个肠子进行按摩，在时间的作用下，使卤汁滋味缓慢渗入大肠肌理，每一个边边角角都丰盈起来。
切块、过油、干煸，灵魂三步走
卤制过后，还要再进行一步“干煸”。搭配四川当地的汉源花椒和二荆条辣椒进行干煸，把大肠的油气全都被逼出来，香得遭不住，口感简直恰到好处。
,
